最新研究數(shù)據(jù)顯示，80%-90%的人類癌癥是由自己引起的，其中45%與飲食和營養(yǎng)有關，35%是由煙草和酒精引起的，10%是由空氣和水污染引起的。世界上大約40%的癌癥都是吃出來的，這不是危言聳聽。與會專家提醒公眾，要注意腫瘤的篩查和自查。抗癌首先是不吃東西，而不是吃東西。保證“舌尖健康”，既能預防疾病，又能輔助治療疾病。

吃得太熱，經(jīng)常吃腌制/熏制的食物

“吃得太熱與食管癌的發(fā)生密切相關。”教授說，人們的食管壁非常柔軟，當進食溫度超過50℃-60℃時，食管粘膜就會被燙傷。反復燙傷可引起淺表潰瘍，導致慢性口腔粘膜炎、口腔粘膜白斑、食管炎、萎縮性胃炎等疾病。從長遠來看，它會導致粘膜質量的變化，從而導致癌癥。

熏肉、咸魚、泡菜等熏制或腌制食品可產(chǎn)生亞硝酸胺，是一種強致癌物。潮汕地區(qū)喜歡喝熱功夫茶和腌制食品，是廣東食管癌和胃癌的高發(fā)地區(qū)。

胃癌

燒烤、腌制食品埋“炸彈”

世界上胃癌發(fā)病率高的主要地方是亞洲，中國的發(fā)病率也很高，約占世界的40%。臨床上發(fā)現(xiàn)，許多胃癌患者最初是一些慢性胃炎患者，他們通常有不規(guī)律的三餐，喜歡吃腌制和熏烤食品。

特別是炭火燒烤時，油滴在炭火上，會產(chǎn)生有毒的“多環(huán)芳羥”，隨著煙霧揮發(fā)，吸收回食物。因此，吃炭烤魚通常有一種特殊的味道，但這種化合物是致癌物。

肝癌

發(fā)霉食品產(chǎn)生的黃曲霉素是“罪魁禍首”

在中國沿海地區(qū)，特別是長江三角洲和珠江三角洲，發(fā)病率最高。原因是沿海地區(qū)氣候潮濕。如果花生、豆類、大米、面粉等谷物儲存不當，就會產(chǎn)生黃曲霉毒素，這是一種強烈的致癌物（尤其是肝癌）。

腸癌

紅肉吃得太多，果蔬吃得太少

長期喜歡吃牛、羊、豬肉、動物內臟等紅肉，但蔬菜水果攝入不足，會大大增加患結直腸癌的風險。因為當人體消化這些高膽固醇食物時，膽酸代謝物和膽固醇代謝物的增加會導致腸內厭氧菌的增加，這些因素會對大腸粘膜上的腺瘤產(chǎn)生強烈的刺激作用。如果不改變飲食習慣，經(jīng)過5-10年的刺激和發(fā)展，結直腸粘膜上的腺瘤會癌變，最終形成結直腸癌。

全谷物和新鮮水果和蔬菜富含纖維，可促進腸道蠕動，刺激糞便快速排出，減少致癌物與腸道接觸的時間，稀釋腸道致癌物的濃度。因此，纖維素攝入量較多的人患腸癌的機會相對較低。

其他癌

●高脂肪和高熱量飲食：與子宮內膜癌、卵巢癌、前列腺癌和膽囊癌的發(fā)生呈正相關。

●喉癌和口腔癌與吸煙和酗酒有關；香煙中的焦油和其他物質也會導致肺癌和胰腺癌。最近的研究表明，吸煙也與女性宮頸癌有關。

●甲狀腺癌與飲食中缺碘有關；

●鼻咽癌與飲食中亞硝基化含物(如亞硝胺)的污染有關。

另外，不要經(jīng)常服用可能致癌的藥物，如激素類藥物、大劑量維生素等。不要用有毒塑料制品(聚氯乙烯)包裝食物。

你應該多吃抗癌食品

——十字花科食物，吃真菌

十字花科有哪些食物？如:(青花菜、花椰菜、芥菜、芥菜、高麗菜、青江菜、卷心菜、卷心菜、白蘿卜等。);吃真菌(銀耳、真菌、蘑菇、猴頭菇)等。，這些蔬菜可以多吃。白肉(魚和家禽肉)比紅肉好，四條腿不如兩條腿，兩條腿不如沒有腿。研究發(fā)現(xiàn)，自然界中有很多食物可以減少癌癥的機會。