杏子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都有哪些 杏子能治療哪些疾病
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很多人都吃過常見的杏子，但是你知道嗎？杏子有明目的功效哦。
缺乏維生素A的時(shí)候，眼睛對(duì)黑暗環(huán)境的適應(yīng)能力減退，嚴(yán)重的時(shí)候容易患夜盲癥。維生素A還可以預(yù)防和治療干眼病，所以每天應(yīng)攝入足夠的維生素A杏子富含維生素A的水果，今天一起了解下杏子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
一、杏概括
全世界杏屬植物有8種，其中我國(guó)就有5種，分別為：
普通杏、西伯利亞杏、東北杏、藏杏。栽培品種近3000個(gè)，都屬于普通杏種。
杏及杏產(chǎn)品具有很好的加工性能，也是出口創(chuàng)匯的重要產(chǎn)品。
杏果肉可以加工成杏干、杏脯、杏汁（杏茶）、糖水罐頭、果醬、話梅和果丹皮等。杏仁可制成高級(jí)點(diǎn)心的原料、杏仁霜、杏仁露、杏仁酪、杏仁醬、杏仁醬菜、杏仁油。
杏仁油微黃透明，味道清香，不僅是一種優(yōu)良的食用油，還是一種高級(jí)的潤(rùn)滑油，可耐-20℃以下的低溫，可作為高級(jí)油漆涂料、化妝品及優(yōu)質(zhì)香皂的重要原料。還可提取香精和維生素。杏樹的木材色紅、質(zhì)堅(jiān)、紋理細(xì)致，可以加工成家具和各類工藝品；葉子是很好的家畜飼料；樹皮可提取單寧和杏膠；杏殼是燒制優(yōu)質(zhì)活性炭的原料。
此外，杏樹也是一很好的綠化、觀賞樹種，尤其是在干旱少雨、土層淺薄的荒山或是風(fēng)沙嚴(yán)重的地區(qū)，杏樹是防風(fēng)固沙，保土，改善生態(tài)環(huán)境，造林的先鋒樹種。
二、杏營(yíng)養(yǎng)成分
每100克鮮杏食部含蛋白質(zhì)1.2克，碳水化合物11.1克，鈣26毫克，磷24毫克，鐵0.8毫克，胡蘿卜素1.79毫克，硫胺素0.02毫克，核黃素0.03毫克，尼克酸0.6毫克；并含檸檬酸、蘋果酸、兒茶酚、番茄烴，黃酮類，糖類杏仁油及各種氨基酸、揮發(fā)油等成分。
杏仁的營(yíng)養(yǎng)更豐富，含蛋白質(zhì)23%-27%、粗脂肪50%-60%、糖類10%，還含有磷、鐵、鉀、鈣等無(wú)機(jī)鹽類及多種維生素，是滋補(bǔ)佳品。
三、杏的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
杏樹全身是寶，用途很廣，經(jīng)濟(jì)價(jià)值很高。杏果實(shí)營(yíng)養(yǎng)豐富，含有多種有機(jī)成分和人體所必須的維生素及無(wú)機(jī)鹽類，是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的水果。杏果有良好的醫(yī)療效用，在中草藥中居重要地位，主治風(fēng)寒肺病，生津止渴，潤(rùn)肺化痰，清熱解毒。
可供食用的杏，種類多不勝數(shù)。鮮杏含豐富蛋白質(zhì)，還有胡蘿卜素、維他命A、C等抗氧化劑，以及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)、兒茶素等，不但營(yíng)養(yǎng)豐富，還可幫助人體對(duì)抗致癌物質(zhì)及游離基的侵襲。
從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度來說，杏的鈣、磷、鐵、蛋白質(zhì)含量在水果中都是較高的，并含有較多的抗癌物質(zhì)。每百克中含胡蘿卜素1.79毫克，為蘋果的22倍。含維生素C7毫克，僅次于棗和柑橘。南太平洋島國(guó)斐濟(jì)，是世界上唯一沒有癌癥的國(guó)家，這與島上居民喜食杏干有關(guān)。
四、杏的食療作用
生杏多食易傷筋骨，動(dòng)宿痰，生痰熱；小兒多食易生膈熱瘡癰。
杏仁為常用中藥，有止咳定喘、潤(rùn)腸通便的功效。杏仁分苦、甜兩種，甜杏仁比苦杏仁大而扁，偏于滋養(yǎng)，多用于虛咳、潤(rùn)腸或老人咳嗽；苦杏仁有袪痰、止咳等作用，多用于傷風(fēng)感冒引起的咳嗽、多痰、氣喘及大便燥結(jié)等癥。民間用杏仁、綠豆、粳米磨成漿，加白糖煮熟飲用，為夏天解暑、清熱潤(rùn)肺的清涼飲料，名曰“杏仁茶”。
從中醫(yī)角度看，杏性質(zhì)平和，味帶甘酸，生吃潤(rùn)肺止渴，干果亦有同效。但《本草綱目》謂其有“小毒”，大抵是指其種子，苦杏（即北杏）中含氫氰酸，只食二、三十粒已可令人中毒，甚至致命，但加熱后此成分會(huì)被分解，故放湯或煮糖水絕對(duì)沒有問題。
甜杏（即南杏）亦有氫氰酸，惟分量較少，而其平喘止咳能力亦較弱。集南北杏研成的杏仁糊，可助排便，兼止咳潤(rùn)肺。我們?nèi)粘３渥髁闶车男尤剩嘤邢嗨乒πВ幜ι赃d。
除南北杏含有氫氰酸，銀杏（即白果）也含小量氫氰酸，故不宜大量生吃。但生吃有清熱之效，如想嘗試，應(yīng)限吃十?dāng)?shù)粒。
銀杏有降膽固醇（即通血管），固腎、止咳之效。虛寒者可將之煨熟配藥，有夜尿者可將之煨熟蘸蜜糖吃，白帶多者可煨之煮雞蛋糖水，惟須注意，時(shí)下雖慣用腐竹配白果雞蛋糖水，卻不適宜身體虛寒者飲用。
五、杏的功能主治
生津潤(rùn)燥，潤(rùn)肺止咳，宣肺化痰。可治療肺燥喘咳，心煩口渴，急、慢性咳嗽，大便秘結(jié)，視力減退等。
六、杏食療方精選
杏樹葉：杏樹葉60克，水煎服，治痢疾。
杏仁：
1、杏仁放瓦上焙焦研末，香油調(diào)搽患處，治黃水瘡。
2、杏仁研末，用香油調(diào)搽，治熱癤。
3、杏仁10克，生姜三片，白蘿卜60克，水煎服，治傷風(fēng)咳嗽。
4、杏仁12克，水煎服，治咳嗽氣喘。
5、甜杏仁炒熟，每日早晚嚼食七至十粒，或加白砂糖共搗爛，開水沖服，一日兩次，治肺病虛弱，老年咳嗽，干咳無(wú)痰。
七、食用宜忌
杏不可多食：杏肉味酸、性熱，有小毒。過食會(huì)傷及筋骨、勾發(fā)老病，甚至?xí)涿济摪l(fā)、影響視力，若產(chǎn)、孕婦及孩童過食還極易長(zhǎng)瘡生癤。同時(shí)，由于鮮杏酸性較強(qiáng)，過食不僅容易激增胃里的酸液傷胃引起胃病，還易腐蝕牙齒誘發(fā)齲齒。而對(duì)于過食傷人較大的杏，每食3-5枚為宜。
但將杏制成杏汁飲料或浸泡水中數(shù)次后再吃，不但安全還有益健康。對(duì)于愛吃杏的朋友來說，除了管好貪吃的嘴，多食經(jīng)加工而成的杏脯、杏干等，則為上策。
八、小常識(shí)
夏天正是吃杏的好季節(jié)。杏果色鮮亮麗，果肉鮮甜綿軟，有“甜梅”的美譽(yù)。盡管如此，民間一直流傳“桃子養(yǎng)人杏傷人”的說法，讓許多人對(duì)它“望而卻步”。
其實(shí)，杏被人們大大的誤解了，專家解釋，所謂的“傷人”、“有毒”，其實(shí)是指杏仁。杏仁分為苦、甜兩種，苦杏仁性溫味苦辛，有小毒，主要用于治療咳喘等癥，但其中苦杏仁甙的代謝物會(huì)導(dǎo)致組織細(xì)胞窒息，嚴(yán)重者會(huì)抑制中樞，所以不能多吃。
杏子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值在于含類黃酮、多豐富的維生素C、多酚類和天然水楊酸。類黃酮有預(yù)防心臟病和減少心肌梗死的作用。因此，常食杏脯、杏干，對(duì)心臟病患者有一定好處。杏是維生素B17含量最為豐富的果品，而維生素B17又是極有效的抗癌物質(zhì)，并且只對(duì)癌細(xì)胞有殺滅作用，對(duì)正常健康的細(xì)胞無(wú)任何毒害。
杏仁還含有豐富的維生素C和多酚類成分，這種成分不但能夠降低人體內(nèi)膽固醇的含量，還能顯著降低心臟病和很多慢性病的發(fā)病危險(xiǎn)性。杏仁富含維E，有美容功效，能促進(jìn)皮膚微循環(huán)，使皮膚紅潤(rùn)光澤。
鮮杏的維生素C含量很高，這是另一種抗氧化劑，有助于身體吸收鐵。但杏干和罐裝杏子會(huì)失去大部分這種營(yíng)養(yǎng)素。但是，無(wú)論采取哪種形式的杏子，都可以獲得大量鐵和鉀，這是維持神經(jīng)和肌肉功能必要的營(yíng)養(yǎng)成分，它們有助于維持正常血壓和平衡體液。
所有的杏子營(yíng)養(yǎng)成分里都包含天然水楊酸，和阿司匹林里的活性成分很相似。
因此，對(duì)阿司匹林過敏的人吃杏也會(huì)產(chǎn)生過敏反應(yīng)。同樣重量的杏干含有的營(yíng)養(yǎng)要比新鮮和罐裝杏子豐富。因?yàn)椋痈芍挥?2%的水，而其他形式杏的水分達(dá)到83%。杏是一個(gè)高熱量集中來源，4盎司的新鮮杏子就可以提供50卡路里熱量，而4盎司的干杏熱量可以高達(dá)260卡路里。杏干不但吃起來方便，而且富有營(yíng)養(yǎng)。
杏子往往使用二氧化硫進(jìn)行處理做出杏干，以保持其顏色和某些營(yíng)養(yǎng)素。吃這種亞硫酸鹽處理方式生產(chǎn)的杏子可能會(huì)引發(fā)某些人的哮喘發(fā)作或過敏反應(yīng)。因此，除非干杏標(biāo)示為亞硫酸鹽，哮喘病患者應(yīng)盡量避免這種食品。
說道杏子的藥用價(jià)值，就不會(huì)不提到苦杏仁甙。苦杏仁甙是一種來自杏仁非常有爭(zhēng)議的物質(zhì)。從法律上講，它不能作為醫(yī)療藥物出售，但它可以作為營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)品的成分，保健食品通常把苦杏仁甙稱作維生素B17。民間用它作為治療癌癥。
心臟病，過敏，肝臟疾病和其他疾病的天然替代療法。但是，現(xiàn)代的大量科學(xué)研究還沒有發(fā)現(xiàn)可以從苦杏仁甙得到健康益處。來自杏仁或其他來源的苦杏仁甙能夠釋放氰化物，因此，醫(yī)生警告，大量服用苦杏仁甙有可能導(dǎo)致氰化物中毒。
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