動脈粥樣硬化患者的飲食注意事項有哪些

博禾醫(yī)生
動脈粥樣硬化患者需注意低脂、低鹽、高纖維飲食,主要控制措施包括限制飽和脂肪酸攝入、增加蔬菜水果比例、選擇全谷物替代精制碳水、適量補充優(yōu)質(zhì)蛋白、避免高膽固醇食物。
減少動物油脂如豬油、黃油及棕櫚油的使用,改用橄欖油、菜籽油等富含不飽和脂肪酸的植物油。每日烹調(diào)油用量控制在25-30克,避免油炸食品。飽和脂肪酸過量會升高低密度脂蛋白膽固醇,加速動脈斑塊形成。
每日攝入300-500克新鮮蔬菜,200-350克水果,優(yōu)先選擇深色綠葉菜及漿果類。其中菠菜、西蘭花富含葉酸,有助于降低同型半胱氨酸;藍(lán)莓、草莓含花青素可減輕血管內(nèi)皮氧化應(yīng)激。注意避免高糖分水果榨汁飲用。
用燕麥、糙米、全麥面包替代白米白面,每日全谷物攝入量建議占主食1/3以上。全谷物保留的膳食纖維能延緩糖分吸收,改善胰島素抵抗,其含有的B族維生素還可促進(jìn)脂質(zhì)代謝。需注意循序漸進(jìn)增加量以防胃腸不適。
優(yōu)先選用魚類、禽類瘦肉及豆制品,每周食用2-3次深海魚類如三文魚。大豆蛋白含植物甾醇可競爭性抑制膽固醇吸收,魚類ω-3脂肪酸能抗炎護(hù)血管。紅肉攝入每周不超過500克,避免加工肉制品。
每日膽固醇攝入應(yīng)低于300毫克,避免動物內(nèi)臟、魚籽、蟹黃等高膽固醇食物。雞蛋黃每周不超過4個,可采用隔日進(jìn)食方式。貝殼類水產(chǎn)品需注意嘌呤含量,合并高尿酸血癥患者應(yīng)限制食用。
動脈粥樣硬化患者需長期保持飲食結(jié)構(gòu)調(diào)整,建議采用地中海飲食模式。烹飪方式以蒸煮燉為主,避免燒烤煎炸。每日食鹽不超過5克,警惕隱形鹽如醬油、腌制品??蛇m量飲用綠茶,其茶多酚有助于改善血管彈性。合并高血壓或糖尿病患者需同步控制血糖血壓,定期監(jiān)測血脂水平,必要時在醫(yī)生指導(dǎo)下配合藥物治療。
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