每天吃一個(gè)雞蛋的人，身體有什么變化？這3個(gè)很明顯
每天早餐吃個(gè)水煮蛋，這個(gè)習(xí)慣可能正在悄悄改變你的身體。蛋黃里藏著的營(yíng)養(yǎng)密碼，遠(yuǎn)比我們想象的要神.奇得多。
一、身體悄悄發(fā)生的3個(gè)明顯變化
1、大腦變得更"靈光"
蛋黃中的膽堿是神經(jīng)遞質(zhì)的重要原料，每天一個(gè)雞蛋能為大腦提供約150mg膽堿。研究發(fā)現(xiàn)，持續(xù)攝入足量膽堿的人，記憶力和反應(yīng)速度都有所提升。
2、眼睛不再容易疲勞
雞蛋里的葉黃素和玉米黃素是天然的"防藍(lán)光濾鏡"，它們會(huì)選擇性沉積在視網(wǎng)膜黃斑區(qū)。每天一個(gè)雞蛋，相當(dāng)于給眼睛穿上防護(hù)衣，特別適合手機(jī)人群。
3、肌肉線(xiàn)條更清晰
雞蛋蛋白質(zhì)的生物價(jià)高達(dá)100，是天然蛋白粉。一個(gè)雞蛋約含6g優(yōu)質(zhì)蛋白，搭配運(yùn)動(dòng)能促進(jìn)肌肉合成。很多健身達(dá)人的秘密就是：訓(xùn)練后立即吃?xún)蓚€(gè)全蛋。
二、關(guān)于雞蛋的4個(gè)冷知識(shí)
1、蛋黃顏色深淺不代表營(yíng)養(yǎng)高低
母雞吃的飼料決定蛋黃顏色，吃玉米的雞產(chǎn)橙紅色蛋黃，吃小麥的產(chǎn)淺黃色蛋黃。但蛋白質(zhì)含量幾乎沒(méi)差別。
2、土雞蛋和普通雞蛋營(yíng)養(yǎng)差異微乎其微
檢測(cè)數(shù)據(jù)顯示，兩者蛋白質(zhì)含量相差不超過(guò)5%。所謂的"更香"其實(shí)是脂肪含量略高導(dǎo)致的。
3、溏心蛋未必更營(yíng)養(yǎng)
半熟蛋的蛋白質(zhì)吸收率只有51%，全熟蛋高達(dá)91%。但煮沸超過(guò)10分鐘，蛋白質(zhì)會(huì)變得難以消化。
4、蛋殼顏色與營(yíng)養(yǎng)無(wú)關(guān)
白殼蛋和紅殼蛋的區(qū)別就像黑頭發(fā)與黃頭發(fā)，營(yíng)養(yǎng)組成完全一致。顏色差異只因母雞品種不同。
三、這樣吃雞蛋效果更好
1、搭配維生素C食物
雞蛋和橙汁是黃金組合，維生素C能促進(jìn)鐵吸收。貧血人群特別適合早餐吃蛋配獼猴桃。
2、用蒸煮代替煎炸
水煮蛋的營(yíng)養(yǎng)保留率接近100%，煎蛋會(huì)損失15%的維生素。蒸蛋羹時(shí)加少許牛奶，蛋白質(zhì)吸收率提升20%。
3、存放在冰箱門(mén)上是錯(cuò)的
冰箱門(mén)溫度波動(dòng)大，雞蛋應(yīng)該放在冷藏室深處。正確保存能讓雞蛋保鮮期延長(zhǎng)至50天。
四、這些人要控制雞蛋攝入
1、膽囊炎患者
蛋黃中的膽固醇可能刺激膽囊收縮，急性發(fā)作期要避免。緩解期每天不超過(guò)半個(gè)蛋黃。
2、蛋白質(zhì)過(guò)敏人群
雞蛋過(guò)敏常見(jiàn)于兒童，表現(xiàn)為皮膚瘙癢或腹瀉。這類(lèi)人群要嚴(yán)格避免雞蛋及相關(guān)制品。
3、重度健身愛(ài)好者
每天超過(guò)3個(gè)全蛋可能造成蛋白質(zhì)過(guò)剩，建議增肌期控制在2個(gè)全蛋+4個(gè)蛋白。
從明天開(kāi)始，別再把雞蛋當(dāng)成普通早餐。這顆橢圓形的營(yíng)養(yǎng)寶庫(kù)，正在用最溫和的方式重塑你的身體。記住，水煮蛋配黑咖啡，是營(yíng)養(yǎng)學(xué)家們公開(kāi)的活力秘訣。
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