鴨血是人體“清道夫”？含鐵量高，與韭菜是絕配，常吃身體好
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鴨血這種食材，在火鍋店總是默默無聞地躺在菜單角落，卻不知它可是營養(yǎng)界的"隱形冠軍"。民間常說"以血補血"，這話還真有幾分道理。今天咱們就來聊聊這個被低估的"鐵"哥們，順便解鎖它和韭菜這對黃金搭檔的3種神仙吃法。
一、鴨血的營養(yǎng)密碼
1、補鐵界的實力派
每100克鴨血含鐵量高達30毫克，是豬肝的7倍。其中的血紅素鐵特別容易被人體吸收，對改善缺鐵性貧血特別有幫助。女性經(jīng)期后吃些鴨血，比吃紅棗見效快多了。
2、腸道清潔小能手
鴨血中的血漿蛋白經(jīng)過消化分解，會產(chǎn)生一種特殊物質(zhì)，能吸附腸道內(nèi)的粉塵和有害金屬微粒。經(jīng)常接觸粉塵的教師、建筑工人可以適當多吃。
3、低脂高蛋白的模范生
脂肪含量只有0.4%，蛋白質(zhì)卻高達13%。健身人群涮火鍋時，多點兩盤鴨血，既解饞又不用擔心熱量超標。
二、鴨血+韭菜的3種絕妙搭配
1、韭菜炒鴨血
鴨血切厚片焯水定型，韭菜切段分開放。熱鍋涼油爆香姜蒜，先下鴨血煎至微黃，再放入韭菜根部翻炒，最后加韭菜葉。淋少許料酒，撒點白胡椒粉，鮮香撲鼻。
2、鴨血韭菜湯
清水加姜片煮沸，放入鴨血塊小火慢燉10分鐘。臨出鍋前撒韭菜末，點幾滴香油。湯色清亮，最適合乍暖還寒時暖胃。
3、韭菜鴨血餃子
鴨血切小丁用香油拌過，韭菜切末后先用熟油鎖住水分。調(diào)餡時加蝦皮和炒香的雞蛋碎，包出來的餃子咬開會爆汁。煮餃子時記得點兩次冷水，保證鴨血嫩滑。
三、這些情況要謹慎
1、痛風患者要控制量
鴨血嘌呤含量中等，急性發(fā)作期最好不吃。平時也要注意，一頓別超過100克。
2、消化功能弱的人
鴨血質(zhì)地緊密，消化功能差的人要切小塊充分煮熟?？梢源钆浒滋}卜等助消化的食材。
3、購買時注意新鮮度
優(yōu)質(zhì)鴨血呈暗紅色，切面有均勻小氣孔。如果顏色發(fā)黑或有異味，千萬別買。
現(xiàn)在正是韭菜最鮮嫩的時節(jié)，配上營養(yǎng)豐富的鴨血，簡直是春季養(yǎng)生絕配。記住挑選正規(guī)渠道的產(chǎn)品，處理時注意充分煮熟。下次涮火鍋可別再只盯著肥牛了，給這位"鐵"哥們一個機會，它會給你的身體帶來意想不到的驚喜！