適量食用鴿子肉一般不會(huì)導(dǎo)致膽固醇偏高，但過量攝入可能增加膽固醇升高的風(fēng)險(xiǎn)。鴿子肉含有優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素B族等營養(yǎng)物質(zhì)，其膽固醇含量低于部分紅肉，但高于雞胸肉等白肉。

鴿子肉的膽固醇含量與食用部位和烹飪方式密切相關(guān)。鴿胸肉每100克含膽固醇約60-80毫克，低于同等重量的牛肉和豬肉，但高于去皮雞肉。采用清蒸、燉煮等低脂烹飪方式可減少額外脂肪攝入。健康人群每周攝入300-500克禽肉（包括鴿子肉）通常不會(huì)顯著影響血脂水平，但建議搭配蔬菜水果等富含膳食纖維的食物共同食用。對(duì)于高脂血癥患者，每日膽固醇攝入量應(yīng)控制在300毫克以內(nèi)，需注意控制鴿子內(nèi)臟、皮脂等高膽固醇部位的攝入量。

存在家族性高膽固醇血癥、甲狀腺功能減退等代謝異常人群，或已確診動(dòng)脈粥樣硬化的患者，其膽固醇代謝能力較弱。這類人群食用鴿子肉后更易出現(xiàn)血脂波動(dòng)，建議優(yōu)先選擇植物蛋白替代部分動(dòng)物蛋白。烹飪時(shí)去除可見脂肪，避免與動(dòng)物內(nèi)臟、奶油等高膽固醇食物同食。若進(jìn)食后出現(xiàn)頭暈、胸悶等不適，應(yīng)及時(shí)檢測血脂指標(biāo)。

保持均衡飲食結(jié)構(gòu)是控制膽固醇的關(guān)鍵，建議將鴿子肉作為多樣化蛋白質(zhì)來源的一部分。定期進(jìn)行有氧運(yùn)動(dòng)有助于促進(jìn)脂質(zhì)代謝，40歲以上人群每年應(yīng)進(jìn)行血脂檢測。若發(fā)現(xiàn)膽固醇持續(xù)升高，需在醫(yī)生指導(dǎo)下調(diào)整飲食方案，必要時(shí)配合藥物治療。