膽囊炎手術后飲食需注意低脂、清淡、易消化，術后1個月內(nèi)避免高脂食物，逐步過渡到正常飲食。主要原則包括控制脂肪攝入、少量多餐、補充優(yōu)質(zhì)蛋白、增加膳食纖維、避免刺激性食物。

1、控制脂肪攝入

術后早期需嚴格限制脂肪攝入量，每日不超過20克。膽囊切除后膽汁分泌減少，高脂飲食可能導致脂肪消化不良，引發(fā)腹脹、腹瀉。可選擇脫脂牛奶、清蒸魚等低脂食物，避免油炸食品、肥肉、動物內(nèi)臟。烹飪方式以蒸、煮、燉為主，禁用動物油。

2、少量多餐

每日進食5-6次，每次攝入量約為正常餐量的1/3。分次進食可減輕消化系統(tǒng)負擔，幫助適應無膽囊狀態(tài)。餐間可補充無糖酸奶、蒸南瓜等易消化食物。避免暴飲暴食，進食時充分咀嚼，每餐時間控制在20分鐘以上。

3、補充優(yōu)質(zhì)蛋白

選擇易吸收的蛋白質(zhì)來源如雞蛋羹、嫩豆腐、去皮雞肉等，每日攝入60-80克。蛋白質(zhì)有助于傷口修復，但需避免高膽固醇食物如蛋黃、海鮮。術后2周后可逐漸增加蛋白質(zhì)量，優(yōu)先選用白肉和豆制品。

4、增加膳食纖維

術后2周起逐步添加燕麥、香蕉、西藍花等富含可溶性纖維的食物。膳食纖維可促進腸蠕動，預防便秘，但需避免粗纖維過多的芹菜、竹筍等。每日蔬菜攝入300-500克，水果200-350克，注意去皮去籽后食用。

5、避免刺激性食物

禁食辣椒、酒精、濃茶、咖啡等刺激性食物至少3個月。這些食物可能誘發(fā)Oddi括約肌痙攣，導致腹痛。同時需避免產(chǎn)氣食物如洋蔥、大蒜、碳酸飲料。調(diào)味宜清淡，食鹽每日不超過5克，少用味精等添加劑。

術后飲食調(diào)整需持續(xù)3-6個月，定期復查肝功能與血脂。出現(xiàn)持續(xù)腹瀉或脂肪瀉時，可遵醫(yī)囑使用胰酶腸溶膠囊輔助消化。恢復期建議記錄飲食日記，觀察不同食物的耐受情況。長期需保持均衡飲食，將體重控制在合理范圍，適度進行散步等低強度運動促進消化功能代償。