胃穿孔手術(shù)后一般可以適量喝牛奶，但需根據(jù)術(shù)后恢復(fù)階段及個體耐受性調(diào)整。牛奶富含優(yōu)質(zhì)蛋白和鈣，有助于術(shù)后營養(yǎng)補(bǔ)充，但可能刺激胃腸黏膜分泌胃酸。

術(shù)后初期胃腸功能未完全恢復(fù)時，建議選擇低脂或脫脂溫牛奶，每次50-100毫升，觀察是否出現(xiàn)腹脹、腹痛等不適。此時牛奶應(yīng)作為流質(zhì)飲食的組成部分，與米湯、藕粉等交替食用?；謴?fù)中期可逐漸增加至200毫升/次，優(yōu)先選擇含益生菌的發(fā)酵乳制品，如無糖酸奶，有助于調(diào)節(jié)腸道菌群。完全恢復(fù)后若無乳糖不耐受，每日攝入量不宜超過500毫升，避免空腹飲用，建議搭配蘇打餅干等堿性食物中和胃酸。

合并消化道出血或腸梗阻未解除時需禁食牛奶。乳糖不耐受患者可能出現(xiàn)腹瀉，可改用舒化奶或添加乳糖酶的牛奶。對牛奶蛋白過敏者需完全避免，可選擇豆?jié){、杏仁奶等植物蛋白飲品替代。術(shù)后使用抗生素期間，牛奶與藥物需間隔2小時以上，防止影響藥效。

術(shù)后飲食需遵循從流質(zhì)、半流質(zhì)到軟食的漸進(jìn)原則，牛奶引入時機(jī)應(yīng)遵醫(yī)囑。建議記錄飲食日志，出現(xiàn)惡心、反酸等癥狀時及時聯(lián)系主刀醫(yī)生。長期恢復(fù)階段可定期進(jìn)行營養(yǎng)評估，必要時在臨床營養(yǎng)師指導(dǎo)下制定個性化飲奶方案。