膽囊炎患者一般不建議飲用開水沖雞蛋，可能刺激膽囊收縮誘發(fā)疼痛發(fā)作。

膽囊炎發(fā)作期或存在膽結(jié)石時，膽囊黏膜處于充血水腫狀態(tài)。開水沖雞蛋含有較高濃度的卵磷脂與膽固醇成分，可能促進膽囊收縮素分泌，導致膽囊劇烈收縮。這種收縮可能使嵌頓在膽囊頸部的結(jié)石移位，引發(fā)膽絞痛或加重炎癥反應。部分患者飲用后會出現(xiàn)右上腹悶脹、惡心等癥狀，尤其空腹時刺激更明顯。

對于膽囊切除術(shù)后或慢性靜止期膽囊炎患者，偶爾少量飲用開水沖雞蛋可能不會直接誘發(fā)癥狀。但卵磷脂在高溫下易氧化變性，營養(yǎng)價值降低，且生雞蛋可能攜帶沙門氏菌等致病微生物，存在食品安全風險。這類人群仍需控制攝入頻率，避免大量或長期食用。

膽囊炎患者日常飲食應以低脂、易消化食物為主，如米粥、蒸蛋羹等。急性發(fā)作期需嚴格禁食，慢性期可逐步嘗試添加優(yōu)質(zhì)蛋白，但需避免高膽固醇食物。若進食后出現(xiàn)持續(xù)性腹痛、發(fā)熱等癥狀，應及時就醫(yī)排查膽道梗阻或感染加重。定期復查超聲監(jiān)測膽囊狀態(tài)，必要時在醫(yī)生指導下進行藥物或手術(shù)治療。