吃辣椒后心跳加快通常是正常生理反應，少數(shù)情況下可能與潛在健康問題有關(guān)。辣椒中的辣椒素會刺激交感神經(jīng)興奮，導致心率暫時性增快。

辣椒素激活口腔和胃腸道的TRPV1受體，通過神經(jīng)反射引起腎上腺素分泌增加，這種刺激作用在健康人群中表現(xiàn)為短暫的心率加速，通常伴隨面部發(fā)紅或輕微出汗，5-15分鐘內(nèi)可自行緩解。日常食用適量辣椒不會對心血管系統(tǒng)造成持續(xù)影響，部分長期嗜辣人群甚至會產(chǎn)生耐受性。

存在基礎(chǔ)心臟病、心律失常或自主神經(jīng)功能紊亂時，辣椒素可能誘發(fā)異常心慌或持續(xù)心動過速。甲狀腺功能亢進患者食用辣椒后更容易出現(xiàn)心悸加重，高血壓患者可能因血管擴張反應導致血壓波動。若伴隨胸痛、呼吸困難或意識模糊，需警惕急性冠脈綜合征等危急情況。

建議首次出現(xiàn)明顯心慌時停止進食辛辣食物，采取坐位深呼吸觀察癥狀變化。日常控制單次辣椒攝入量不超過10克鮮椒或2克干椒粉，避免與含咖啡因飲品同食。有心血管病史者應定期監(jiān)測餐后心率，選擇微辣或甜椒替代。出現(xiàn)持續(xù)心率超過120次/分鐘或伴隨暈厥時，需立即進行心電圖檢查排除病理性因素。