吃核桃可能會(huì)引起過敏反應(yīng)，但并非所有人都會(huì)出現(xiàn)過敏癥狀。核桃過敏通常與個(gè)體免疫系統(tǒng)異常反應(yīng)有關(guān)，可能表現(xiàn)為皮膚瘙癢、消化道不適或呼吸道癥狀。

核桃過敏屬于食物過敏的常見類型，過敏體質(zhì)人群更容易發(fā)生。過敏反應(yīng)通常由核桃中的蛋白質(zhì)成分觸發(fā)，免疫系統(tǒng)錯(cuò)誤識(shí)別這些蛋白質(zhì)為有害物質(zhì)，進(jìn)而釋放組胺等炎癥介質(zhì)。輕度過敏可能僅出現(xiàn)口腔瘙癢或皮膚紅斑，嚴(yán)重過敏可能引發(fā)喉頭水腫或過敏性休克。過敏癥狀多在進(jìn)食后數(shù)分鐘至兩小時(shí)內(nèi)出現(xiàn)，部分遲發(fā)型反應(yīng)可能延遲至數(shù)小時(shí)后發(fā)生。

極少數(shù)情況下，核桃過敏可能與其他堅(jiān)果過敏存在交叉反應(yīng)。既往有堅(jiān)果過敏史、花粉癥或特應(yīng)性皮炎患者風(fēng)險(xiǎn)較高。兒童期出現(xiàn)的核桃過敏可能隨年齡增長逐漸耐受，但成人期發(fā)生的過敏往往持續(xù)終身。加工方式可能影響過敏原性，烘焙核桃的致敏性可能高于生核桃，但過敏患者應(yīng)避免所有形式的核桃制品。

懷疑核桃過敏時(shí)應(yīng)立即停止食用，輕度癥狀可觀察處理，出現(xiàn)呼吸困難或意識(shí)改變需緊急就醫(yī)。確診需通過皮膚點(diǎn)刺試驗(yàn)或血清特異性IgE檢測，食物激發(fā)試驗(yàn)應(yīng)在專業(yè)醫(yī)療機(jī)構(gòu)進(jìn)行。日常需仔細(xì)閱讀食品標(biāo)簽，避免接觸含核桃成分的加工食品，外出就餐時(shí)主動(dòng)告知過敏史。隨身攜帶腎上腺素自動(dòng)注射器可應(yīng)對嚴(yán)重過敏反應(yīng)，定期復(fù)查有助于評估過敏狀態(tài)變化。