吃豆干一般不會(huì)拉肚子，但部分人群可能出現(xiàn)腹瀉反應(yīng)。豆干是豆制品中的一種，含有豐富的蛋白質(zhì)和膳食纖維，對(duì)大多數(shù)人來說是安全的食物。消化功能較弱或?qū)Χ怪破愤^敏的人群可能因豆干中的抗?fàn)I養(yǎng)因子或過敏原引發(fā)胃腸不適。

豆干中的蛋白質(zhì)和膳食纖維通常有助于促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，但不會(huì)直接導(dǎo)致腹瀉。制作過程中添加的調(diào)味料或保存不當(dāng)可能引起細(xì)菌污染，食用后可能刺激胃腸黏膜。豆干含有一定量的低聚糖，腸道菌群失衡的人群可能因無法充分分解這類物質(zhì)而產(chǎn)生腹脹或腹瀉。

部分人群存在大豆蛋白過敏或乳糖不耐受，食用豆干后可能出現(xiàn)過敏性腸炎或滲透性腹瀉。豆干在加工過程中可能殘留皂苷等抗?fàn)I養(yǎng)因子，敏感體質(zhì)者攝入后可能干擾消化酶活性。存放時(shí)間過長(zhǎng)的豆干可能產(chǎn)生組胺等物質(zhì)，誘發(fā)急性胃腸炎癥狀。

選擇新鮮豆干并充分加熱后食用可降低腹瀉風(fēng)險(xiǎn)，胃腸功能紊亂期間應(yīng)減少豆制品攝入。若反復(fù)出現(xiàn)食用豆干后腹瀉，建議進(jìn)行食物不耐受檢測(cè)或過敏原篩查。日常可搭配易消化的主食共同食用，避免空腹大量進(jìn)食豆干。出現(xiàn)嚴(yán)重腹瀉伴發(fā)熱時(shí)需及時(shí)就醫(yī)排除食物中毒可能。