咸鴨蛋出現(xiàn)了，發(fā)臭的癥狀最好不要吃，因為咸鴨蛋放置久了之后就會出現(xiàn)裂縫，一些細(xì)菌就會大量的繁殖，產(chǎn)生甲烷、氮、二氧化碳等物質(zhì)，再吃的話很容易出現(xiàn)惡心嘔吐，吃多了也會誘發(fā)致癌的現(xiàn)象。吃咸鴨蛋的時候沒有打開的咸鴨蛋，應(yīng)該是蛋清呈透明白，蛋黃呈橘黃色或者是橘紅色。如果打開的咸鴨蛋，蛋清渾濁，蛋黃變黑有異味，這種咸鴨蛋最好不要吃。