指導意見:咖啡被列為“2B類致癌物”,這意味著現(xiàn)有研究認為咖啡可能對人類有致癌風險,但證據(jù)有限,不足以得出明確結論。合理飲用咖啡不僅未被證明顯著致癌,還有助于提高代謝效率和抗氧化,但需注意飲用方法和量。
1、關于“2B類致癌物”的定義
“2B類致癌物”是國際癌癥研究機構IARC對可能致癌物的分類之一,表示“對人類可能致癌,但證據(jù)有限”。這一類別中還包括芥末、腌制食品等,意味著存在潛在關聯(lián),但現(xiàn)有證據(jù)不夠充分。例如,研究曾發(fā)現(xiàn)高溫烘焙的咖啡豆中含有丙烯酰胺,這是一種與致癌風險相關的化學物質(zhì)。然而,這種風險主要在動物實驗中觀察到,而在人類飲用咖啡的實際劑量下,風險非常低。
2、飲用咖啡與健康相關的爭議
盡管有致癌物的懷疑,越來越多研究表明,適量飲用咖啡對健康反而具有積極影響。咖啡富含多酚和抗氧化劑,這些成分可能有助于降低多種慢性疾病的風險,例如2型糖尿病、肝癌和心血管疾病。一些調(diào)查還發(fā)現(xiàn),適量攝入咖啡能夠改善注意力和降低神經(jīng)退行性疾病如帕金森疾病的發(fā)生概率。但應控制日攝入量在400毫克咖啡因以內(nèi)約2到3杯咖啡,避免胃酸過多、心率過快或焦慮加重等副作用。
3、如何科學飲用咖啡以規(guī)避潛在風險
如果擔心丙烯酰胺的潛在危害,可以選擇經(jīng)過低溫烘焙的咖啡豆,因相較于深度烘焙,低溫烘焙產(chǎn)生的丙烯酰胺更少。同時,可以避免高糖高脂的咖啡搭配如奶油、糖漿,盡量選擇無糖黑咖啡或加少量牛奶。孕婦、哺乳期女性、患有高血壓及胃病的人群應謹慎飲用,特別是睡前應避免喝咖啡,以免影響睡眠質(zhì)量。
雖然咖啡被列為“2B類致癌物”,但這并非等同于對健康有重大威脅。科學、適量地飲用咖啡甚至可以帶來一定的健康益處,關鍵是了解自己的健康狀況,結合建議合理飲用,才是平衡風險與收益的最佳方式。
2025-05-06 16:44