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腌制的咸菜上長(zhǎng)了白毛可以吃嗎

患者:男,1歲 提問(wèn)于2020-09-20 11:16

病情描述:
腌制的咸菜上長(zhǎng)了白毛可以吃嗎
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
腌制的咸菜上長(zhǎng)了白毛一般不可以吃,其原因是咸菜沒(méi)有達(dá)到足以抑制細(xì)菌生長(zhǎng)的咸度,各種微生物仍在活動(dòng),從而導(dǎo)致長(zhǎng)毛現(xiàn)象。或者是咸菜在腌制加工過(guò)程中,滅菌工作做得不到位,讓多種有害細(xì)菌殘留其中,就會(huì)容易變質(zhì)。變質(zhì)的咸菜就不能吃了,容易導(dǎo)致細(xì)菌感染
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