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紅蘿卜和白蘿卜不能同食?

患者:男,26歲 提問于2018-07-09 20:43

病情描述:
白蘿卜中的維生素C含量極高,紅蘿卜中含有酶,所以紅蘿卜和白蘿卜不能同食?
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
其實(shí)大多數(shù)食物都含有各種各樣的酶,它們是發(fā)生生物化學(xué)反應(yīng)的催化劑,但是酶非常怕熱,在烹調(diào)的加熱過程中很容易被破壞。所以,說紅蘿卜中的酶會(huì)破壞白蘿卜中的維生素C,或是說黃瓜中的酶會(huì)破壞西紅柿、辣椒、柑橘中的維生素C,都是沒有道理的。
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