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新鮮的魚(yú)有什么特點(diǎn)？

患者：女，36歲 提問(wèn)于2018-07-07 21:54

病情描述:
家里人愛(ài)吃魚(yú)，但很少自己做，去市場(chǎng)也無(wú)從下手，新鮮的魚(yú)有什么特點(diǎn)？
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
聞魚(yú)身，不要有異味。魚(yú)難免會(huì)有腥味，但新鮮的味道不會(huì)太重。若腥味太大，可能是滋生的細(xì)菌使味道變重。看魚(yú)眼和魚(yú)鰓。新鮮的魚(yú)，眼睛清澈透明，眼球完整，飽滿稍向外凸;魚(yú)鰓呈粉紅色，鰓蓋緊閉，掀開(kāi)后能看到透明黏液。不新鮮的魚(yú)眼球塌陷，角膜有淤血，有的甚至不完整，魚(yú)鰓則呈紫紅色。摸魚(yú)皮，新鮮的光滑、粘液少。新鮮魚(yú)的魚(yú)皮表面黏液較少，魚(yú)鱗光滑完整;不新鮮的魚(yú)，魚(yú)皮黏液較多，魚(yú)鱗松弛。
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