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吃煸炒咸蛋黃會(huì)對身體有影響嗎

患者:女,27歲 提問于2018-06-22 21:25

病情描述:
最近經(jīng)常吃煸炒咸蛋黃,但是老公跟我說老吃對身體不太好,那經(jīng)常吃煸炒咸蛋黃真的會(huì)對身體有影響嗎?
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
植物油在烹飪中被氧化后,煸炒咸蛋黃時(shí)會(huì)加速其中的膽固醇氧化,而氧化后的膽固醇對心腦血管的損害度更高。被氧化的膽固醇很有可能是最嚴(yán)重的心血管健康威脅之一,它比食物中未經(jīng)氧化的膽固醇更容易導(dǎo)致動(dòng)脈粥樣硬化,增加心腦血管疾病發(fā)作的風(fēng)險(xiǎn)。所以,在食用含膽固醇較多的食物時(shí)更應(yīng)該考慮其中膽固醇的氧化程。
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