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素菜可以打包嗎?

患者:女,33歲 提問于2018-05-30 00:20

病情描述:
我每次出去吃飯為了不浪費都會把菜打包回家,肉食可以打包素食可以嗎?
共1個回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
素菜不宜打包,因為在素菜制作的過程當(dāng)中,一般用鹽比較少,做好的素菜在溫度比較高的情況下放的時間一長菜里面的細(xì)菌就會大量繁殖,硝酸鹽在細(xì)菌的作用下會被還原成亞硝酸鹽,亞硝酸鹽在自然界極易與胺合成亞硝胺,亞硝胺是強致癌物,如果我們長期食用剩的蔬菜,這樣對我們的健康是不利的。
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