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保留食物營養(yǎng)的最好做法是什么?

患者:男,45歲 提問于2018-04-07 16:55

病情描述:
我們都在追求食物營養(yǎng)的最大化,那么,怎么做才能讓食物盡可能多的保留營養(yǎng)呢?
共1個回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
采取低溫蒸煮的方法要比高溫炸制好的多,其中蒸的方式最為健康。這是因為蒸是透過汽化熱加熱,熱含量高,可縮短烹調(diào)時間,且不直接接觸水,不會造成水溶性維生素的流失,因此比水煮更易保留營養(yǎng)素,也可以保留食物的鮮甜原味。
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