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為什么說(shuō)吃水煮蛋最好?

患者:女,33歲 提問(wèn)于2018-04-08 15:49

病情描述:
雞蛋的做法有很多,但是據(jù)說(shuō)營(yíng)養(yǎng)最高,最健康的吃法是水煮蛋,為什么說(shuō)吃水煮蛋最好?
共1個(gè)回答
謝琪 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
桂林市人民醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
水煮蛋是能完全保留雞蛋中的營(yíng)養(yǎng),因?yàn)椴患右坏斡汀⑴胝{(diào)溫度不高、蛋黃中的膽固醇也沒(méi)有接觸氧氣,膽固醇一旦被氧化,就會(huì)成為最嚴(yán)重的心血管健康威脅之一,因此是對(duì)心臟最有益的吃法。而且有研究顯示,水煮蛋的蛋白質(zhì)消化率高達(dá)百分之九十九,幾乎能全部被人體吸收利用。
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