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吃大蒜該注意什么?

患者:女,31歲 提問于2018-09-11 13:17

病情描述:
平時(shí)很喜歡吃大蒜,但是不知道該怎么吃才能使大蒜發(fā)揮最好的價(jià)值,吃大蒜該注意什么?
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
大蒜素遇熱時(shí)會(huì)很快失去作用,所以大蒜適宜生食。大蒜不僅怕熱,也怕咸,它遇咸也會(huì)失去養(yǎng)生作用。因此,如果想達(dá)到最好的保健養(yǎng)生效果,食用大蒜最好搗碎成泥,而不是用刀切成蒜末。并且要先放10~15分鐘,讓蒜氨酸和蒜酶在空氣中結(jié)合產(chǎn)生大蒜素后再食用。
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