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腐乳也是養(yǎng)生佳品嗎?

患者:男,43歲 提問于2018-09-12 13:02

病情描述:
我平時也會吃一點腐乳,還會用腐乳做菜,知道腐乳營養(yǎng)豐富,那腐乳也是養(yǎng)生佳品嗎?
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
腐乳也是養(yǎng)生佳品,腐乳是以大豆為原料,經微生物發(fā)酵后制成的豆制品。通過發(fā)酵,去除了大豆原有的豆腥味、脹氣因子及抗營養(yǎng)因子,產生了多種具有美味和香味的醇、酯、有機酸及氨基酸。
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