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胡蘿卜和白蘿卜可以一起吃嗎?

患者:女,44歲 提問于2018-08-30 20:46

病情描述:
婆婆每次都把胡蘿卜和白蘿卜炒成一盤,胡蘿卜和白蘿卜可以一起吃嗎?
共1個回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
白蘿卜中的維生素c含量極高,但紅蘿卜中卻含有一種叫抗壞血酸的分解酵素,它會破壞白蘿卜中的維生素c。紅白蘿卜混合,白蘿卜中的維生素c就會喪失殆盡。不僅如此,在與含維生素c的蔬菜配合烹調(diào)時,紅蘿卜都充當(dāng)了破壞者的角色。
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