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長(zhǎng)期食用剩飯會(huì)導(dǎo)致胃病嗎?

患者:女,30歲 提問于2018-08-23 09:05

病情描述:
家里人多,經(jīng)常飯煮太多了吃不完,避免浪費(fèi)下一餐我全吃剩飯,長(zhǎng)期食用剩飯會(huì)導(dǎo)致胃病嗎?
共1個(gè)回答
王雪梅 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京大學(xué)人民醫(yī)院 三甲 消化內(nèi)科
許多人為避免浪費(fèi),把剩飯加熱后再吃。但研究發(fā)現(xiàn)剩飯重新加熱后再吃則難以消化,時(shí)間長(zhǎng)了還可能引起胃病。因?yàn)槊罪埖闹饕煞质堑矸郏矸墼诩訜岬?0攝氏度以上時(shí)會(huì)逐漸膨脹,最終變成糊狀,這個(gè)過程稱為“糊化”。人體內(nèi)的消化酶比較容易將這種糊化的淀粉分子水解。而糊化的淀粉冷卻后會(huì)產(chǎn)生“老化”現(xiàn)象,人體對(duì)這種老化淀粉的水解和消化能力都大大降低。所以長(zhǎng)期食用這種重新加熱的剩飯,容易發(fā)生消化不良甚至導(dǎo)致胃病。
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