核桃炒熟吃后,放置后容易氧化,其營養(yǎng)成分會有所損失。但炒熟后的核桃口味更好,更容易被腸胃消化,不會增加腸胃負(fù)擔(dān)。核桃本身沒有任何毒性,若生吃核桃,可在吃前將核桃內(nèi)皮、外皮清除干凈,減少苦澀感。
核桃具有補(bǔ)虛強(qiáng)體、健腦防老、凈化血液、降低膽固醇、防癌抗癌的效果,雖然核桃營養(yǎng)價值極高。大家在如何吃核桃上卻犯了難,多數(shù)人認(rèn)為生吃核桃效果更好,熟吃的營養(yǎng)價值會低一些,但少數(shù)人無法接受生核桃的青澀味,所以核桃炒熟吃有損營養(yǎng)嗎?
核桃炒熟以后,因容易氧化,營養(yǎng)成分可能會損失些,熟核桃的營養(yǎng)價值一樣很高,生吃、熟吃各有各的優(yōu)缺點。
如果生吃核桃,生核桃中的不飽和脂肪酸會被人體完全吸收,有促進(jìn)明目、抗氧化、健腦益智的作用。如果熟吃核桃,核桃的味道更加香濃,所含有的脂肪、碳水化合物、蛋白質(zhì)更能被人體腸胃消化,不會增加消化負(fù)擔(dān),口味上也更好。
無任何質(zhì)量的生核桃味道非常苦澀,但其本身沒有任何毒性,如果生核桃變質(zhì),可能會引起腸胃不適。生吃核桃需注意其苦澀的味道,生核桃有苦味是因核桃外皮、內(nèi)皮都含有一定的鞣酸、苦物質(zhì),吃前去除外皮、內(nèi)皮,可減輕苦澀感,若核桃內(nèi)外都苦,建議不要食用。
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