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增加膳食纖維攝入的N個(gè)方法

膳食纖維最基本的作用是增加糞便的體積和重量,刺激腸蠕動(dòng),促進(jìn)排便(也有叫“排毒”的)。此外,根據(jù)食品法典委員會(huì)2004年第26屆會(huì)議指出,膳食纖維的作用至少還有:降低血中總膽固醇含量和(或)低密度脂蛋白膽固醇的水平,降低餐后血糖和胰島素水平?!吨袊?guó)居民膳食指南2007》建議成年人每天攝入25~30克的膳食纖維。但根據(jù)在天津進(jìn)行的一項(xiàng)調(diào)查顯示,城市居民每天只攝入9克。缺乏膳食纖維成了目前城市居民膳食結(jié)構(gòu)中的突出問題之一,便秘是一個(gè)越來越流行的“煩惱”。

以下一些飲食措施能增加膳食纖維的攝入:

1.用全麥制品(如全麥面包、全麥饅頭、全麥面條等)代替精米精面制品(如普通面包、饅頭、面條)。

2.用糙米、小米、玉米、高粱米、燕麥等煮粥,代替白米粥。

3.做米飯時(shí)添加一些豆類(豆飯),如綠豆、紅豆、蕓豆等。也可以吃豆包(注意,不要用豆沙餡,豆沙通常去除了豆皮,膳食纖維含量大打折扣,要用完整的豆子做餡)。

4.用煮黃豆或黃豆芽代替豆?jié){、豆腐等,因?yàn)橥暾狞S豆的豆皮含有大量膳食纖維。當(dāng)然,在吃豆?jié){或豆腐時(shí),別把豆腐渣(豆渣)丟掉,炒食、和面等食用也可。

5.用地瓜、土豆、芋頭等薯類食物代替部分糧食,帶皮食用更佳。

6.多吃蔬菜水果,尤其是芹菜、韭菜、洋蔥、大白菜、萵筍、香蕉、蘋果、杏子等含膳食纖維比較豐富的品種,能帶皮或帶籽食用的盡量吃皮吃籽。

7.裙帶菜、海帶、魔芋、木耳、紫菜中含有較多膳食纖維,但大部分是可溶性膳食纖維,其通便的效果略差。

8.提醒一下,幾乎所有動(dòng)物性食物,即魚、肉、蛋、奶等都不含膳食纖維。膳食纖維必須靠植物性食物來攝入。

溫馨提示:醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考,不作診斷依據(jù);無行醫(yī)資格切勿自行操作,若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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