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蝦皮不能作為補(bǔ)鈣的最佳食品

發(fā)布于 2018-04-24 54663次瀏覽

蝦皮是海產(chǎn)小毛蝦經(jīng)過(guò)煮熟、曬干等工序加工而成的一種食品。經(jīng)常用于各種菜肴及湯類的增鮮提味，是中西菜肴中不可缺少的海鮮調(diào)味品。蝦皮便宜、實(shí)惠、味道鮮美，蛋白質(zhì)含量高，另一大特點(diǎn)是礦物質(zhì)數(shù)量、種類豐富，除了含有陸生、淡水生物缺少的碘元素，鐵、鈣、磷的含量也很豐富，如每100克蝦皮鈣含量為991毫克，是任何食品都無(wú)法比擬的，如此計(jì)算成年人只要每天吃到80克蝦皮，就可以基本達(dá)到一天鈣的推薦量了。所以，經(jīng)常有人把蝦皮作為補(bǔ)鈣佳品。甚至推薦老年人多食用蝦皮，那么蝦皮是不是真能作為最主要的補(bǔ)鈣食品呢?問(wèn)題還要具體分析。

補(bǔ)鈣是貫穿一生的飲食計(jì)劃，我國(guó)居民普遍缺鈣。范師在《食物營(yíng)養(yǎng)與配餐》教材中，給予鈣這樣的闡述：鈣是人體內(nèi)含量做高的一種礦質(zhì)元素，體內(nèi)99%的鈣存在于骨骼和牙齒當(dāng)中，成為人體的支撐。同時(shí)，骨骼也是人體的鈣儲(chǔ)存庫(kù)，在食物攝入不足時(shí)，為了維持血鈣的穩(wěn)定，人體可以從骨骼中動(dòng)用鈣進(jìn)入血液，使生命活動(dòng)得以正常進(jìn)行。所以每個(gè)人都應(yīng)注意日常飲食中，有充足的鈣的攝入，以保證身體的需要。含鈣豐富的食物很多，常見(jiàn)的有：奶及其制品、豆制品、芝麻醬、堅(jiān)果、綠葉蔬菜等。

回到開始的話題，蝦皮含鈣量非常高，又有物美價(jià)廉的特點(diǎn)，為什么不能作為補(bǔ)鈣的首選呢?首先蝦皮通常作為調(diào)味品食用，一次不可能吃很多，我們一次喝牛奶250毫升很容易，但如果250克的蝦皮足夠我們食用一、兩個(gè)月的，每次烹調(diào)幾克即可;其次蝦皮不好消化，即便吃下了，也不可能有很好的消化吸收過(guò)程;最后，蝦皮含鹽量很高，老人吃蝦皮過(guò)多也會(huì)導(dǎo)致鹽的攝入過(guò)量。蝦皮可以吃，但不可多吃，更不可最為補(bǔ)鈣的主要食品。

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