最新消息：城市居民油脂肉類消費(fèi)量大，衛(wèi)生部向國(guó)民發(fā)出膳食平衡提示，目前中國(guó)內(nèi)地大眾飲食中存在著能量相對(duì)過(guò)剩，城市居民油脂和肉類的消費(fèi)量大，糧谷類食物的攝入明顯下降，果蔬攝入量不足和品種偏少等膳食失衡問(wèn)題，已成為許多慢性病的誘因。

中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所提供的數(shù)據(jù)證實(shí)：中國(guó)人均每天蔬菜消費(fèi)量為286克，水果消費(fèi)量45克，與膳食指南推薦的每天300至500克蔬菜、200至400克水果的攝入量相去甚遠(yuǎn)。豆、奶類也嚴(yán)重不足，而肉類和脂類過(guò)高。

中國(guó)健康知識(shí)傳播激勵(lì)計(jì)劃——“果蔬營(yíng)養(yǎng)與膳食平衡知識(shí)交流會(huì)”上稱，膳食平衡是世界衛(wèi)生組織提出的健康四大基石之首，但中國(guó)公眾往往忽略膳食的搭配。

為此，中國(guó)健康知識(shí)傳播激勵(lì)計(jì)劃今天啟動(dòng)“膳食平衡”項(xiàng)目，并由衛(wèi)生部國(guó)家營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)專業(yè)委員會(huì)發(fā)布了果蔬營(yíng)養(yǎng)與膳食平衡知識(shí)要點(diǎn)和“提示”：每天攝取至少200克水果與300克蔬菜;認(rèn)識(shí)蔬果色彩特點(diǎn)，攝取不同顏色的蔬果;將果蔬作為孩子的零食，養(yǎng)成喜歡吃蔬菜水果的健康膳食習(xí)慣。

多吃蔬果預(yù)防便秘：蔬果中富含膳食纖維，能通暢潤(rùn)便，維護(hù)腸道健康，預(yù)防結(jié)腸癌!

多吃蔬果預(yù)防肥胖：新鮮的蔬菜水果，水分充足，低能量，飽腹感強(qiáng)。尤其是生吃的方法，更是讓人飽腹感增強(qiáng)，防止食物攝入過(guò)多，能量過(guò)剩帶來(lái)肥胖。

多吃蔬果排毒養(yǎng)顏：新鮮的蔬菜和水果富含多種植物化學(xué)物質(zhì)，這些物質(zhì)幫助機(jī)體更好的解毒，尤其對(duì)于一些重金屬，鉛，汞等，而且還對(duì)皮膚有很好的抗衰老，去皺，潤(rùn)膚的效果。膳食纖維成分還可以促進(jìn)身體的代謝功能。因?yàn)槭吖梢栽黾尤梭w的排泄和代謝，因此有益瘦身。

多吃蔬果能明目：吃菠菜、青椒、芥藍(lán)等深綠色蔬菜，能減少紫外線對(duì)眼睛的傷害，使眼睛免受陽(yáng)光刺激，進(jìn)而起到預(yù)防白內(nèi)障的作用。 葉黃素和玉米黃質(zhì)屬于類胡蘿卜素，具有很強(qiáng)的抗氧化劑作用，可以吸收進(jìn)入眼球內(nèi)的有害光線，并憑借其強(qiáng)大的抗氧化性能，預(yù)防眼睛的老化，延緩視力減退，有保護(hù)晶狀體的效果，其抗氧化效果是維生素E的兩倍。葉黃素和玉米黃質(zhì)常見(jiàn)于深綠色蔬菜中，包括菠菜、青椒、綠色花椰菜、芥藍(lán)、羽衣甘藍(lán)等。

另一種抗氧化劑是維生素C。維生素C已被發(fā)現(xiàn)能夠保護(hù)眼睛晶狀體的蛋白質(zhì)和其他成分，保護(hù)眼球微血管，從而營(yíng)養(yǎng)視網(wǎng)膜，避免紫外線的損害。研究顯示，健康眼睛晶狀體內(nèi)含有一定數(shù)量的維生素C，而在白內(nèi)障患者眼睛的水晶體里維生素C的含量就少得多。新鮮蔬菜和水果，尤其是深綠色蔬菜，含有豐富的維生素C。