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深秋芡實助養(yǎng)生

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芡實也叫雞頭米,中醫(yī)認為其味甘澀而性平。芡實屬于水生植物睡蓮科的成熟子仁,是著名的藥食兩用食材。芡實為卵圓形或圓形,子仁外膜呈褐色,味澀。暗褐色的是芡實米的皮的顏色,去了皮,內里是粉白色的,要小火慢燉才會有更好的口感。

在選擇芡實的時候,黃色的是“嫩”芡實的顏色,容易煮熟。沒霉味,選擇沒酸臭,沒硫磺味的芡實最好。芡實以顆粒完整,飽滿均勻,斷面色白粉性足、無碎屑、泥雜,質地干爽不蛀者為佳。各種芡實中,以南芡實為最好,除去內種皮的白皮芡實優(yōu)于未去內種皮之紅皮芡實。

芡實子仁質白潔凈,口感粉糯、易于煮軟。中醫(yī)常用芡實來起到健脾養(yǎng)胃,益腎固精的食療作用。適用于慢性泄瀉和小便頻數(shù)、夢遺滑精、婦女帶多腰酸等癥狀。中醫(yī)養(yǎng)生學認為,芡實抗衰老延年益壽,最益脾胃。如《神農本草經》里說:“芡實可補中,益精氣、強志、令人耳聰目明,久服輕身不饑,耐老?!?/p>

據(jù)現(xiàn)代研究,芡實含大量糖類。蛋白質,脂肪、膳食纖維,及多種維生素和微量元素,這些物質對維持人體的健康和能量代謝起著重要作用。上千年來的食療經驗證明,芡實確為養(yǎng)生保健之良藥。宋代大文豪蘇東坡到老年仍然身健體壯,面色紅潤,才思敏捷。據(jù)他在書中自述,主要得益于數(shù)十年堅持每日食用煮熟的芡實,因而腰腿健壯,行走有力。芡實中含有豐富D 維生素B12。

用芡實與瘦肉同食,可以使瘦肉中的葉酸與維生素B12互相促進吸收,對緩解和預防巨幼細胞性貧血、頭疼、神經病、關節(jié)痛、腰腿痛等虛弱癥狀有很大的好處。

溫馨提示:醫(yī)療科普知識僅供參考,不作診斷依據(jù);無行醫(yī)資格切勿自行操作,若有不適請到醫(yī)院就診
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