增強抵抗力的胡蘿卜大餐
炸胡蘿卜丸子
胡蘿卜含有大量胡蘿卜素(維生素A原)及鈣、鐵、磷等礦物質(zhì)，每百克胡蘿卜含有胡蘿卜素25—30毫克，有“人參”的美名。所以說胡蘿卜的營養(yǎng)價值優(yōu)于其他蔬菜，一點都不過分，家長經(jīng)常給孩子吃胡蘿卜，有利于他們的健康成長。
胡蘿卜對呼吸系統(tǒng)感染也有良好的預(yù)防作用，冬天到了春天，氣候變暖，各種病原菌容易繁殖，寒假在家的孩子應(yīng)該多吃這種菜，提高抵抗力。此外，胡蘿卜還有益于腸胃，可以預(yù)防夜盲、軟骨病，預(yù)防癌癥。容易被人體吸收，即使在高溫條件下，營養(yǎng)價值也不變。
胡蘿卜素進入人體后，可以變成維生素a。經(jīng)常讓孩子吃胡蘿卜，提供豐富的胡蘿卜素，補充維生素a的不足。另外，其豐富的果膠和堿性物質(zhì)可減低胃腸道的酸性，吸附腸道中的毒素和細菌。
胡蘿卜營養(yǎng)豐富，但許多家長面臨的問題是孩子不喜歡吃。在此介紹給幼兒烹飪的菜譜。
◆奶胡蘿卜:將胡蘿卜切成小塊放入鍋中，用肉湯煮20-30分鐘，煮時加入花生油、適量的鹽和糖。
另一鍋加入2勺花生油，加入2勺面粉稍，加入1杯半牛奶攪拌均勻，加入少量鹽，煮10-15分鐘，加入前鍋攪拌即可。
◆胡蘿卜泥:胡蘿卜蒸成泥，加入濃牛奶(做法見)，加入適量的鹽、糖，在火上蒸。煮好后攪拌均勻，對喜歡黃油口味的孩子，可拌入少許黃油，趁熱吃口味很好。
◆炸胡蘿卜丸子：生胡蘿卜擦碎，加熱牛奶和少許奶油、糖，在小火上燜軟，然后加些面粉調(diào)成稀糊，不斷攪拌，煮至濃稠，晾涼片刻，加入兩個生雞蛋、少許鹽，拌勻后趁熱捏成丸子，蘸上面包屑，放入油鍋中炸熟。
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