魚、蝦、蛋是發(fā)物，胃病患者不能吃發(fā)物？文章為你解答
胃不舒服時，總有人提醒"別吃發(fā)物"！魚蝦蛋奶這些高蛋白食物，真的要被拉入胃病患者的黑名單嗎？今天咱們就來扒一扒"發(fā)物"這個流傳千年的飲食禁忌，看看現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)怎么說。
一、揭開"發(fā)物"的神秘面紗
1、中醫(yī)里的發(fā)物概念
傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，發(fā)物指容易誘發(fā)舊疾或加重病情的食物。主要分為發(fā)熱、發(fā)風(fēng)、發(fā)濕等幾大類，包括海鮮、牛羊肉、韭菜等食材。
2、現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的解讀
現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，所謂發(fā)物多含有特殊蛋白質(zhì)或活性物質(zhì)。比如海鮮中的組氨酸可能引發(fā)過敏，辛辣食物的辣椒素會刺激黏膜。但這些反應(yīng)因人而異，并非絕對禁忌。
二、胃病患者到底能不能吃
1、急性發(fā)作期要謹(jǐn)慎
胃潰瘍活動期、急性胃炎時，確實(shí)要暫時回避高蛋白難消化的食物。這時連普通飯菜都要少食多餐，更別說魚蝦這類食材了。
2、恢復(fù)期可以適量吃
胃黏膜修復(fù)需要優(yōu)質(zhì)蛋白，這時適當(dāng)吃些易消化的魚肉、蛋羹反而有利恢復(fù)。建議選擇清蒸、燉煮等溫和做法，避免油炸、燒烤。
3、注意個體差異
有人吃蝦胃痛，有人喝牛奶反酸。記錄自己的飲食反應(yīng)很重要，沒必要盲目跟風(fēng)忌口。可以從小份量開始嘗試，觀察身體反應(yīng)。
三、科學(xué)吃"發(fā)物"的3個訣竅
1、搭配消食食材
蒸魚時放點(diǎn)陳皮，炒蝦仁配些山藥。這些搭配既能補(bǔ)充營養(yǎng)，又能減輕消化負(fù)擔(dān)。
2、控制單次攝入量
每次吃魚不超過100克，雞蛋一天1-2個。少量多次的吃法，比一次性吃很多更安全。
3、講究烹飪方法
棄用重油重鹽的做法，改用清蒸、白灼、水煮等健康烹飪方式。去掉魚皮、蝦線等難消化部位。
四、這些情況要特別注意
1、合并過敏體質(zhì)
如果平時就有食物過敏史，在胃病期間更要小心。過敏反應(yīng)會加重消化道癥狀。
2、胃動力不足者
胃下垂、胃輕癱患者要嚴(yán)格控制高蛋白食物攝入量，必要時把肉蛋打碎成糊狀食用。
3、術(shù)后恢復(fù)期
胃部手術(shù)后2-4周內(nèi)，要遵醫(yī)囑逐步恢復(fù)飲食，不能急著吃高蛋白食物。
其實(shí)沒有絕對的發(fā)物，只有不適合的吃法。胃病患者完全可以根據(jù)自身情況，循序漸進(jìn)地嘗試各種食材。記住兩個原則：一是聽從身體反應(yīng)，二是把握適量適度。與其戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢地忌口，不如學(xué)會聰明地搭配和烹飪，讓營養(yǎng)為康復(fù)助力！
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