副傷寒患者飲食需注意高熱量易消化、低脂少渣、充足補(bǔ)液、避免刺激食物及分餐制衛(wèi)生管理。合理飲食有助于緩解癥狀并促進(jìn)康復(fù)。

1、高熱量易消化：

發(fā)熱期每日熱量需求較平時(shí)增加20%-50%，建議選擇稠粥、軟面條、蒸蛋等易消化主食。急性期可每2-3小時(shí)進(jìn)食一次，單次攝入量控制在200-300毫升。蛋白質(zhì)優(yōu)先選用魚肉、雞胸肉等低脂優(yōu)質(zhì)蛋白，加工方式以清蒸、水煮為主。

2、低脂少渣原則：

每日脂肪攝入量需低于40克，禁用動(dòng)物油、堅(jiān)果等高脂食物。纖維素?cái)z入控制在10克/日以內(nèi)，急性期避免芹菜、竹筍等粗纖維蔬菜。可食用過(guò)濾后的菜汁、果泥補(bǔ)充維生素，胡蘿卜泥、蘋果泥等有助于腸道修復(fù)。

3、充足補(bǔ)液治療：

每日飲水量需達(dá)到2000-2500毫升，可交替飲用淡鹽水、米湯及口服補(bǔ)液鹽。每公斤體重補(bǔ)充電解質(zhì)溶液30-50毫升，發(fā)熱時(shí)每升高1℃需額外補(bǔ)充5毫升/公斤。腹瀉嚴(yán)重者可飲用石榴皮煎水收斂腸道。

4、禁忌刺激食物：

絕對(duì)禁止辣椒、咖喱等辛辣調(diào)料，禁用含咖啡因的飲品。禁食生冷食物如刺身、涼拌菜，水果需加熱后食用。發(fā)病期間避免豆類、牛奶等易產(chǎn)氣食物，防止加重腹脹癥狀。

5、分餐衛(wèi)生管理：

實(shí)行專人專碗筷制度，餐具需煮沸消毒15分鐘以上。處理食物前后用肥皂水洗手至少40秒，生熟食砧板嚴(yán)格分開。剩余食物需冷藏保存，再食用前需徹底加熱至100℃維持3分鐘。

康復(fù)期可逐步增加瘦肉、低乳糖奶制品等優(yōu)質(zhì)蛋白，每日補(bǔ)充維生素B族及維生素C制劑。建議采用蒸煮燉等低溫烹飪方式，避免油炸燒烤。恢復(fù)期持續(xù)2-3個(gè)月保持飲食衛(wèi)生，定期復(fù)查糞便培養(yǎng)。適當(dāng)進(jìn)行散步等低強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)促進(jìn)腸道功能恢復(fù)，運(yùn)動(dòng)時(shí)長(zhǎng)從每日10分鐘逐步增加至30分鐘。