缺鐵性貧血患者吃什么好?
缺鐵性貧血患者應(yīng)優(yōu)先選擇富含血紅素鐵、維生素C及蛋白質(zhì)的食物，同時(shí)避免影響鐵吸收的飲食。動(dòng)物肝臟、紅肉、貝類是補(bǔ)鐵首選，搭配維生素C可提升吸收率，咖啡、濃茶需餐后間隔飲用。
1.血紅素鐵食物
血紅素鐵主要存在于動(dòng)物性食物中，吸收率可達(dá)15%-35%。豬肝每100克含鐵22.6毫克，建議每周食用2-3次，每次50克。瘦牛肉含鐵3.3毫克/100克，可與青椒同炒促進(jìn)吸收。牡蠣含鐵7.1毫克/100克，清蒸保留營(yíng)養(yǎng)最佳。
2.植物性鐵源搭配
雖然植物鐵吸收率僅2%-20%，但黑木耳含鐵97.4毫克/100克，泡發(fā)后涼拌食用。芝麻醬含鐵50毫克/100克，建議每日10克涂抹面包。菠菜含鐵2.9毫克/100克，焯水后與柑橘類水果同食，維生素C可使鐵吸收率提升3倍。
3.蛋白質(zhì)補(bǔ)充方案
血紅蛋白合成需要足量蛋白質(zhì)。雞蛋含6克蛋白質(zhì)/個(gè)，水煮蛋吸收率最佳。脫脂牛奶每天300毫升提供優(yōu)質(zhì)蛋白，乳糖不耐受者可選擇酸奶。黃豆含36克蛋白質(zhì)/100克，制成豆?jié){避免與補(bǔ)鐵劑同服。
4.烹飪與進(jìn)食禁忌
鐵鍋炒菜可增加菜肴鐵含量2-3毫克。餐后1小時(shí)內(nèi)避免飲用咖啡，單寧酸抑制50%鐵吸收。高鈣食物如奶酪應(yīng)與補(bǔ)鐵餐間隔2小時(shí)，鈣鐵競(jìng)爭(zhēng)吸收通道。粗糧中的植酸可用發(fā)酵方式降解，全麥面包比饅頭更利于鐵吸收。
缺鐵性貧血患者需建立長(zhǎng)期飲食管理機(jī)制，建議采用"三三制"原則：每日3餐均含鐵食材，每周3次動(dòng)物肝臟，每月3次血制品。血液科隨訪血紅蛋白指標(biāo)同時(shí)，可記錄飲食日記觀察補(bǔ)鐵效果，持續(xù)3個(gè)月未見(jiàn)改善需排查消化道出血等潛在病因。備孕女性及青少年應(yīng)較正常成人增加20%鐵攝入量。
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