泡發(fā)好的魚膠燉多久 魚膠不泡發(fā)可以燉嗎
關鍵詞：#魚膠
魚膠富含豐富的營養(yǎng)元素，是比較貴的一種食材，為了保留更多的營養(yǎng)物質(zhì)，一般拿來燉煮食用，那么泡發(fā)好的魚膠燉多久那呢？
泡發(fā)好的魚膠燉多久
一般2-3個小時。
魚膠是將魚類調(diào)整上浮和下沉的器官制成干制品，其中的主要成分為膠原蛋白、多種維生素、鈣、鋅、鐵等多種微量元素，可以補充人體所需的各種營養(yǎng)物質(zhì)，在中醫(yī)上還具有滋補食療的功效。
但魚膠富含膠質(zhì)，不易被加熟，經(jīng)過泡發(fā)過后，一般需要燉煮2-3個小時，才會基本燉熟，但根據(jù)魚膠及火候的大小，會有所差別。
魚膠不泡發(fā)可以燉嗎
不建議。
一些人為了保存魚膠的營養(yǎng)不流失，不經(jīng)過泡發(fā)直接拿來燉，但要將它燉熟所需要的時間較長，干制的魚膠經(jīng)過簡單的沖洗，并不能完全去除粘附在上面的雜質(zhì)，并且直接燉煮的魚膠，腥味會較重，影響魚膠的口感。
因此一般會將魚膠泡發(fā)過后再燉，魚膠經(jīng)過泡發(fā)，并不會造成魚膠太多的營養(yǎng)流失，并且可以提升魚膠的口感，減少燉煮的時間。
魚膠多久泡發(fā)好
一般泡5-10小時。
魚膠制干后，基本呈膠質(zhì)狀態(tài)，密度較高，水分子不易進入，因此需要泡發(fā)的時間比較長一些，一般需要5-10個小時左右能基本泡發(fā)，但根據(jù)魚膠的大小，泡發(fā)的時間會有所不同。
其中越大的魚膠，越是難泡發(fā)，過大的魚膠，所需要泡發(fā)的時間太長，可以使用鍘刀將魚膠切小后再泡發(fā)，可以有效縮短泡發(fā)的時間。
泡魚膠的水可以直接燉嗎
不可以。
魚膠泡水是為了去除腥味和粘附在上面的雜質(zhì)，經(jīng)過泡發(fā)開來后，腥味與粘附在魚膠中的沙子等雜質(zhì)會沉淀在水中，直解拿來燉煮，會喝起來會比較腥，容易吃到沙子等雜質(zhì)，影響的口感，因此建議魚膠泡發(fā)好過后，經(jīng)過沖洗換水后，再拿干凈的飲用水燉煮。
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