泡發(fā)好的魚(yú)膠燉多久 魚(yú)膠不泡發(fā)可以燉嗎
關(guān)鍵詞：#魚(yú)膠
魚(yú)膠富含豐富的營(yíng)養(yǎng)元素，是比較貴的一種食材，為了保留更多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，一般拿來(lái)燉煮食用，那么泡發(fā)好的魚(yú)膠燉多久那呢？
泡發(fā)好的魚(yú)膠燉多久
一般2-3個(gè)小時(shí)。
魚(yú)膠是將魚(yú)類調(diào)整上浮和下沉的器官制成干制品，其中的主要成分為膠原蛋白、多種維生素、鈣、鋅、鐵等多種微量元素，可以補(bǔ)充人體所需的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，在中醫(yī)上還具有滋補(bǔ)食療的功效。
但魚(yú)膠富含膠質(zhì)，不易被加熟，經(jīng)過(guò)泡發(fā)過(guò)后，一般需要燉煮2-3個(gè)小時(shí)，才會(huì)基本燉熟，但根據(jù)魚(yú)膠及火候的大小，會(huì)有所差別。
魚(yú)膠不泡發(fā)可以燉嗎
不建議。
一些人為了保存魚(yú)膠的營(yíng)養(yǎng)不流失，不經(jīng)過(guò)泡發(fā)直接拿來(lái)燉，但要將它燉熟所需要的時(shí)間較長(zhǎng)，干制的魚(yú)膠經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單的沖洗，并不能完全去除粘附在上面的雜質(zhì)，并且直接燉煮的魚(yú)膠，腥味會(huì)較重，影響魚(yú)膠的口感。
因此一般會(huì)將魚(yú)膠泡發(fā)過(guò)后再燉，魚(yú)膠經(jīng)過(guò)泡發(fā)，并不會(huì)造成魚(yú)膠太多的營(yíng)養(yǎng)流失，并且可以提升魚(yú)膠的口感，減少燉煮的時(shí)間。
魚(yú)膠多久泡發(fā)好
一般泡5-10小時(shí)。
魚(yú)膠制干后，基本呈膠質(zhì)狀態(tài)，密度較高，水分子不易進(jìn)入，因此需要泡發(fā)的時(shí)間比較長(zhǎng)一些，一般需要5-10個(gè)小時(shí)左右能基本泡發(fā)，但根據(jù)魚(yú)膠的大小，泡發(fā)的時(shí)間會(huì)有所不同。
其中越大的魚(yú)膠，越是難泡發(fā)，過(guò)大的魚(yú)膠，所需要泡發(fā)的時(shí)間太長(zhǎng)，可以使用鍘刀將魚(yú)膠切小后再泡發(fā)，可以有效縮短泡發(fā)的時(shí)間。
泡魚(yú)膠的水可以直接燉嗎
不可以。
魚(yú)膠泡水是為了去除腥味和粘附在上面的雜質(zhì)，經(jīng)過(guò)泡發(fā)開(kāi)來(lái)后，腥味與粘附在魚(yú)膠中的沙子等雜質(zhì)會(huì)沉淀在水中，直解拿來(lái)燉煮，會(huì)喝起來(lái)會(huì)比較腥，容易吃到沙子等雜質(zhì)，影響的口感，因此建議魚(yú)膠泡發(fā)好過(guò)后，經(jīng)過(guò)沖洗換水后，再拿干凈的飲用水燉煮。
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