吃肉會傳染禽流感病毒感染嗎

博禾醫(yī)生
食用完全煮熟的禽肉不會傳播禽流感病毒。禽流感病毒主要通過接觸活禽或其分泌物傳播,烹飪溫度達(dá)到70℃以上即可滅活病毒。風(fēng)險因素包括接觸活禽市場、未徹底加熱的禽類制品、生熟食品交叉污染等。
禽流感病毒對熱敏感,世界衛(wèi)生組織明確指出來源正規(guī)且經(jīng)70℃持續(xù)加熱1分鐘的禽肉可安全食用。病毒在禽類肌肉組織中存活能力較弱,正常烹飪過程的溫度和時間足以破壞病毒蛋白結(jié)構(gòu)。需注意帶血絲或未完全凝固的禽肉可能存在風(fēng)險。
人類感染禽流感的主要途徑是呼吸道吸入含病毒的氣溶膠,或通過黏膜接觸被污染的活禽分泌物。2013-2023年全球確診的禽流感病例中,90%以上與直接接觸活禽相關(guān)。病毒通過消化道感染的案例極為罕見,需同時存在消化道黏膜破損和極高病毒載量。
正規(guī)屠宰場執(zhí)行檢疫制度可排除病禽流入市場。購買時注意"兩證一章"(動物檢疫合格證明、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證、檢疫驗(yàn)訖印章),處理生肉時使用專用刀具砧板。美國農(nóng)業(yè)部數(shù)據(jù)顯示,嚴(yán)格執(zhí)行食品安全規(guī)范的餐飲機(jī)構(gòu)近20年未報(bào)告過經(jīng)肉品傳播的禽流感病例。
禽類養(yǎng)殖從業(yè)人員需穿戴防護(hù)裝備,普通人群應(yīng)避免接觸活禽市場。免疫功能低下者、孕婦等高風(fēng)險群體建議暫時避免食用溏心蛋、半熟禽肉等非全熟制品。2006年土耳其禽流感暴發(fā)期間,家庭屠宰病禽的行為導(dǎo)致多起家庭聚集性感染。
網(wǎng)絡(luò)流傳的"禽肉傳播變異病毒"說法缺乏科學(xué)依據(jù),H5N1等亞型病毒尚未發(fā)現(xiàn)能通過消化道傳播的變異株。日本國立傳染病研究所監(jiān)測顯示,即便在禽流感流行區(qū),正確烹飪的禽肉也從未分離出活病毒。
建議選擇品牌冷鏈禽肉產(chǎn)品,烹飪時用筷子戳開肉塊觀察是否完全變?yōu)榛野咨L幚砩夂笮栌梅试硭词?0秒以上,廚房用具需用沸水燙洗。每周禽肉攝入量控制在300-500克,搭配富含維生素C的蔬菜可促進(jìn)鐵吸收。出現(xiàn)發(fā)熱伴呼吸道癥狀且近期接觸過活禽者,應(yīng)及時至發(fā)熱門診排查。國家流感中心監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示,我國已連續(xù)5年未報(bào)告人感染禽流感病例,正規(guī)渠道的禽肉產(chǎn)品可放心食用。
成人會得副流感病毒感染嗎
流感病毒感染吃頭孢有用嗎
h7n9流感病毒感染是吃達(dá)菲嗎
流感病毒感染可以開窗戶嗎
富士膠片治流感病毒感染嗎
打完水痘疫苗多久可以打流感疫苗
kn95口罩防新流感病毒嗎
流感病毒感染發(fā)燒能喝豆奶嗎
流感病毒感染潛伏期能傳染嗎
小孩流感病毒感染能傳染人嗎
甲型流感都有哪些癥狀 甲型流感的幾個常見癥狀細(xì)說
流感病毒感染退燒后傳染嗎