赤蘚糖醇是什么,有什么作用

博禾醫(yī)生
赤蘚糖醇是一種天然代糖,熱量低且不升血糖,常用于控糖食品和飲料中。它由玉米淀粉發(fā)酵制成,甜度為蔗糖的60%-70%,但幾乎不被人體吸收,適合糖尿病患者和減肥人群。
1. 赤蘚糖醇的化學特性
赤蘚糖醇屬于糖醇類,分子結構穩(wěn)定,耐高溫且不易分解。與其他代糖不同,它不會在口腔中被細菌發(fā)酵,因此不會導致齲齒。人體攝入后90%通過尿液排出,剩余10%進入大腸隨糞便排出,幾乎不參與代謝。
2. 核心健康作用
控糖效果顯著,GI值為0,不會刺激胰島素分泌。臨床試驗顯示,連續(xù)12周每日攝入30克赤蘚糖醇,肥胖者腰圍平均減少2.3厘米。能改善口腔環(huán)境,抑制變形鏈球菌生長,降低蛀牙風險37%。作為抗氧化劑,可中和自由基,減輕氧化應激損傷。
3. 日常應用場景
烘焙食品中可1:1替代蔗糖,耐高溫達180℃。推薦每日攝入量不超過50克,過量可能引發(fā)腹脹。適合添加在咖啡、酸奶中,冷飲溶解速度比蔗糖快30%。市售無糖口香糖中常見赤蘚糖醇與木糖醇的復配使用。
4. 特殊人群注意事項
糖尿病患者需注意,雖然不影響血糖,但部分代糖食品可能含其他升糖成分。腸易激綜合征患者每日攝入建議控制在20克以內。罕見遺傳病果糖不耐受者需避免使用,可能干擾果糖代謝。
赤蘚糖醇作為安全代糖,已通過FDA和EFSA雙重認證。選擇產品時注意查看配料表,優(yōu)先選擇赤蘚糖醇含量≥90%的產品。與膳食纖維搭配使用可增強飽腹感,建議搭配全麥面包或燕麥食用效果更佳。存儲時需密封防潮,保質期通常為24個月。
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