肝硬化患者不宜吃高鹽食物、堅(jiān)硬粗糙食物、高脂肪食物、酒精類飲品、辛辣刺激食物等。肝硬化是慢性肝病晚期階段，飲食不當(dāng)可能加重肝臟負(fù)擔(dān)或誘發(fā)并發(fā)癥，需嚴(yán)格控制飲食結(jié)構(gòu)。

1、高鹽食物

腌制食品如咸菜、臘肉含鈉量超過(guò)每日推薦攝入量數(shù)倍，易導(dǎo)致水鈉潴留加重腹水。加工肉制品如火腿腸、午餐肉含有亞硝酸鹽等添加劑，可能增加肝臟代謝負(fù)擔(dān)。每日食鹽攝入量應(yīng)控制在3-5克，合并腹水時(shí)需進(jìn)一步限制至2克以下。

2、堅(jiān)硬粗糙食物

堅(jiān)果類如核桃、杏仁質(zhì)地堅(jiān)硬可能劃傷食管靜脈曲張部位引發(fā)大出血。粗纖維蔬菜如竹筍、芹菜莖部纖維粗大難以消化。建議選擇去皮去籽的嫩葉蔬菜，采用燉煮等烹飪方式使食物軟化。

3、高脂肪食物

動(dòng)物內(nèi)臟如豬肝、雞胗含有大量膽固醇影響膽汁排泄。油炸食品如油條、炸雞需大量膽汁參與消化，可能誘發(fā)脂肪瀉。每日脂肪攝入量應(yīng)控制在40克以內(nèi)，優(yōu)先選擇橄欖油等不飽和脂肪酸。

4、酒精類飲品

白酒、啤酒等含乙醇飲品會(huì)直接損傷肝細(xì)胞線粒體功能，加速肝纖維化進(jìn)程。含酒精飲料如果酒、醪糟同樣具有肝毒性，可能誘發(fā)肝性腦病。所有酒精制品均應(yīng)終身禁食，包括烹飪用料酒。

5、辛辣刺激食物

辣椒、芥末等刺激性調(diào)味品可能引發(fā)胃底靜脈曲張破裂?；疱?、麻辣燙等高溫重口味食物易造成胃腸黏膜損傷。烹調(diào)宜采用蒸煮方式，避免使用花椒、胡椒等香辛料。

肝硬化患者需建立規(guī)律少食多餐模式，每日分5-6次進(jìn)食，單次食量不超過(guò)200克。蛋白質(zhì)選擇優(yōu)質(zhì)蛋白如魚肉、蛋清，每日攝入量按每公斤體重1-1.2克計(jì)算?？蛇m量食用香蕉、蘋果等軟質(zhì)水果補(bǔ)充維生素，但需避免過(guò)量引發(fā)高鉀血癥。所有飲食調(diào)整應(yīng)在臨床營(yíng)養(yǎng)師指導(dǎo)下進(jìn)行，定期監(jiān)測(cè)血氨、轉(zhuǎn)氨酶等指標(biāo)。