乙肝患者需嚴(yán)格避免高脂食物、酒精類飲品及霉變腌制食品三類飲食禁忌。高脂飲食加重肝臟代謝負(fù)擔(dān)，酒精直接損傷肝細(xì)胞，霉變腌制食品含強(qiáng)致癌物黃曲霉毒素與亞硝酸鹽。

動(dòng)物內(nèi)臟、肥肉、油炸食品等富含飽和脂肪酸，需肝臟分泌大量膽汁分解。乙肝患者肝功能受損時(shí)易引發(fā)脂肪代謝紊亂，長(zhǎng)期攝入可能誘發(fā)脂肪肝，加速肝纖維化進(jìn)程。建議選擇清蒸魚(yú)、雞胸肉等低脂優(yōu)質(zhì)蛋白。

乙醇在肝臟代謝為乙醛后會(huì)直接破壞肝細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)，抑制肝細(xì)胞再生能力。即使少量飲酒也會(huì)加重乙肝病毒對(duì)肝組織的損害，顯著提升肝硬化風(fēng)險(xiǎn)。包括啤酒、紅酒在內(nèi)的所有含酒精飲料均應(yīng)終身禁食。

花生、玉米等霉變食物產(chǎn)生的黃曲霉毒素是1類致癌物，與乙肝病毒協(xié)同作用可導(dǎo)致肝細(xì)胞癌變。臘肉、咸菜等腌制食品含亞硝酸鹽，在胃酸作用下轉(zhuǎn)化為亞硝胺類致癌物。日常需嚴(yán)格檢查食材新鮮度。

乙肝患者日常飲食應(yīng)遵循高蛋白、適量碳水、低脂肪原則，每日保證雞蛋、豆腐等優(yōu)質(zhì)蛋白攝入，搭配燕麥、糙米等慢消化主食。烹飪方式以水煮、清燉為主，避免燒烤煎炸。適當(dāng)進(jìn)行太極拳、散步等低強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)有助于改善肝臟血液循環(huán)，但需避免劇烈運(yùn)動(dòng)導(dǎo)致轉(zhuǎn)氨酶升高。定期監(jiān)測(cè)肝功能指標(biāo)，出現(xiàn)食欲減退或皮膚黃染需立即就醫(yī)。