血脂高不能吃菠菜？要想血脂穩(wěn)定，這幾種素食盡量少吃
關(guān)鍵詞：血脂高
菠菜背了這么多年的黑鍋，是時候給它平反了！很多人一查出高血脂，立刻把菠菜踢出菜單，其實真正要警惕的是那些"偽健康"素食。今天就來扒一扒那些看似無害卻暗藏玄機(jī)的食物，讓你吃得更明白。
一、關(guān)于菠菜的真相
1、菠菜的草酸含量被過分夸大
新鮮菠菜每100克含草酸約750毫克，焯水后能去除40%-70%。相比杏仁（1400毫克/100克）、甜菜葉（1200毫克/100克），菠菜根本排不上號。
2、菠菜其實是護(hù)心小能手
富含的葉酸能降低同型半胱氨酸，鉀元素幫助平衡鈉含量，葉黃素保護(hù)血管內(nèi)皮。外國心臟協(xié)會推薦每周至少吃2-3次深色綠葉菜。
二、真正要小心的5類素食
1、過度加工的豆制品
素雞素鴨為了模擬肉感，往往添加大量油脂和調(diào)味料。一塊100克的素火腿可能含15克脂肪，相當(dāng)于兩茶匙油。
2、椰漿類甜品
椰漿的飽和脂肪酸含量高達(dá)24%，比豬油還高。一碗椰汁西米露的脂肪含量，可能超過一份紅燒肉。
3、油炸面筋制品
面筋本身沒問題，但經(jīng)高溫油炸后會產(chǎn)生反式脂肪酸。泡發(fā)后的油面筋吸油率可達(dá)150%，堪稱"油脂海綿"。
4、精制谷物點心
糯米糍、麻薯等用的大量精制淀粉，會快速升高血糖。長期高血糖環(huán)境會促使肝臟合成更多甘油三酯。
5、堅果過量攝入
雖然富含不飽和脂肪酸，但30克杏仁就有180大卡。很多人一吃就是半罐，相當(dāng)于額外攝入兩碗米飯的熱量。
三、科學(xué)吃素的3個黃金法則
1、彩虹搭配原則
每天保證攝入5種顏色以上的蔬菜，深綠色葉菜占1/3，菌菇類每周3次，十字花科蔬菜隔天一次。
2、合理烹調(diào)方式
多采用蒸、煮、涼拌，少用紅燒、干煸。炒菜時熱鍋涼油，控制油溫不超過180℃。
3、注意進(jìn)食順序
先喝湯再吃菜，接著蛋白質(zhì)食物，最后主食。這樣能延緩碳水吸收速度，避免餐后血脂驟升。
記住，沒有絕對的好食物或壞食物，關(guān)鍵看怎么搭配和食用。與其戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢不敢吃菠菜，不如把注意力放在控制總熱量和優(yōu)化飲食結(jié)構(gòu)上。下次買菜時，記得把購物籃裝得像彩虹一樣繽紛就對了！