生吃西紅柿，對(duì)血糖有沒有影響？有利于降血糖嗎？望你早點(diǎn)搞清楚
關(guān)鍵詞：血糖
西紅柿酸甜多汁的口感讓人欲罷不能，但糖尿病患者拿起紅彤彤的果實(shí)時(shí)總?cè)滩蛔—q豫：這口下去血糖會(huì)不會(huì)飆升？其實(shí)這個(gè)看似簡(jiǎn)單的問題，藏著不少營(yíng)養(yǎng)學(xué)的門道。
一、生吃西紅柿的血糖真相
1、血糖生成指數(shù)很友好
西紅柿的GI值只有15，屬于低升糖食物。一個(gè)中等大小的西紅柿約含4克碳水化合物，其中2.5克是天然果糖，這些糖分被膳食纖維包裹著緩慢釋放。
2、鉻元素助攻控糖
西紅柿富含的鉻元素能增強(qiáng)胰島素敏感性，就像給細(xì)胞裝上了"糖分接收器"。研究發(fā)現(xiàn)經(jīng)常食用富含鉻的食物，可以幫助維持血糖平穩(wěn)。
3、果膠成分立功了
西紅柿皮和籽中含有的果膠是一種可溶性膳食纖維，能在腸道形成凝膠狀物質(zhì)，延緩糖分吸收速度。這就是為什么連皮帶籽吃效果更好。
二、這樣吃西紅柿更穩(wěn)糖
1、搭配優(yōu)質(zhì)蛋白
把西紅柿和雞蛋、雞胸肉或豆腐一起食用，蛋白質(zhì)能進(jìn)一步延緩血糖上升速度。試試西紅柿炒蛋或者西紅柿豆腐湯都是不錯(cuò)的選擇。
2、錯(cuò)開用藥時(shí)間
服用降糖藥或注射胰島素后1小時(shí)內(nèi)，盡量避免空腹大量食用西紅柿，防止出現(xiàn)疊加效應(yīng)導(dǎo)致低血糖。
3、控制合適分量
每天建議食用200-300克為宜，大約相當(dāng)于1個(gè)半中等大小的西紅柿。雖然升糖慢，但過量攝入仍可能影響血糖。
三、這些情況要特別注意
1、未成熟的青西紅柿慎食
含有龍葵堿可能引起不適，成熟變紅后這種物質(zhì)會(huì)自然降解。挑選時(shí)注意蒂部新鮮、按壓有彈性。
2、胃腸敏感者去皮食用
西紅柿的酸性可能刺激胃黏膜，去皮能減輕刺激。用開水燙10秒就能輕松撕去外皮。
3、西紅柿過敏人群
少數(shù)人對(duì)西紅柿中的組胺成分敏感，可能出現(xiàn)口腔發(fā)癢等反應(yīng)，這類人群需要避免食用。
最新研究發(fā)現(xiàn)，西紅柿中的番茄紅素能改善血管內(nèi)皮功能，這對(duì)預(yù)防糖尿病并發(fā)癥很有意義。記住選擇自然成熟的果實(shí)，避免使用催熟劑的產(chǎn)品。當(dāng)季的西紅柿營(yíng)養(yǎng)更豐富，味道也更濃郁。血糖管理是個(gè)系統(tǒng)工程，把西紅柿這樣的天然食物納入日常飲食，比糾結(jié)單個(gè)食物的升糖指數(shù)更有意義。