研究發(fā)現(xiàn):食用油一換,每年癌死少一半,3種要油少吃,建議看看

關(guān)鍵詞:食用油
關(guān)鍵詞:食用油
食用油選不對(duì),廚房可能變成"致癌車間"!最近一項(xiàng)研究讓所有家庭主婦都坐不住了——簡(jiǎn)單換個(gè)炒菜油,竟然能顯著降低健康風(fēng)險(xiǎn)。別以為這是危言聳聽,你每天往鍋里倒的液體,可能正在悄悄影響全家人的細(xì)胞健康。
1、反復(fù)使用的煎炸油
餐廳回收油最危險(xiǎn),高溫反復(fù)使用會(huì)產(chǎn)生大量醛類化合物。家里炸過食物的油也別留著炒菜,建議最多重復(fù)使用1-2次。
2、散發(fā)哈喇味的陳油
開封超過半年的油容易氧化酸敗,聞著有股"油臭味"。這種油含有大量自由基,會(huì)加速細(xì)胞老化。
3、冒煙點(diǎn)低的特種油
像未精煉的橄欖油、核桃油等,高溫烹飪時(shí)會(huì)產(chǎn)生有害煙霧。這類油更適合涼拌,炒菜建議選煙點(diǎn)高于200℃的。
1、看烹飪方式選油
爆炒選花生油、精煉橄欖油;涼拌用亞麻籽油、紫蘇籽油;燉煮選普通大豆油或玉米油。不同油瓶記得貼標(biāo)簽區(qū)分用途。
2、小包裝更健康
大桶油開封后容易氧化,建議買500ml左右的小包裝。深色玻璃瓶裝的油比透明塑料瓶更耐儲(chǔ)存。
3、混搭吃出平衡
不要長(zhǎng)期只吃一種油,推薦"1份富含ω-3的油+2份常規(guī)油"的搭配法。比如亞麻籽油:花生油=1:2混合使用。
1、米糠油
煙點(diǎn)高達(dá)254℃,含天然抗氧化劑谷維素。特別適合中式爆炒,能減少廚房油煙產(chǎn)生。
2、茶籽油
單不飽和脂肪酸含量比橄欖油還高,耐高溫且不易氧化。福建、江西等產(chǎn)地有千年食用歷史。
1、等到油冒煙才下菜
這是最危險(xiǎn)的做菜習(xí)慣,油溫超過煙點(diǎn)會(huì)產(chǎn)生致癌物。熱鍋涼油,放入筷子周圍起小泡時(shí)就該下菜了。
2、長(zhǎng)期用同一種油
每種油的脂肪酸比例不同,輪換著吃才能營(yíng)養(yǎng)均衡。建議2-3個(gè)月更換一次油的種類。
3、迷信"貴的就是好的"
20元/斤和200元/斤的油,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可能相差不大。關(guān)鍵要看是否適合你的烹飪方式。
記住,好油的標(biāo)準(zhǔn)不是價(jià)格而是新鮮度。下次采購時(shí),先檢查生產(chǎn)日期和保質(zhì)期,再觀察油體是否透亮無沉淀。健康飲食從選對(duì)一瓶油開始,現(xiàn)在就去廚房檢查你家的油瓶子吧!
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