孕婦吃雞蛋黃對(duì)胎兒有什么好處
孕婦適量食用雞蛋黃可為胎兒發(fā)育提供優(yōu)質(zhì)蛋白、卵磷脂、膽堿、維生素A及DHA等關(guān)鍵營(yíng)養(yǎng)素。雞蛋黃對(duì)胎兒的益處主要體現(xiàn)在促進(jìn)腦神經(jīng)發(fā)育、增強(qiáng)視網(wǎng)膜功能、支持骨骼生長(zhǎng)、提升免疫力及降低神經(jīng)管缺陷風(fēng)險(xiǎn)五個(gè)方面。
雞蛋黃富含卵磷脂和膽堿，膽堿是合成神經(jīng)遞質(zhì)乙酰膽堿的必需物質(zhì)，孕期充足攝入可促進(jìn)胎兒海馬體發(fā)育，提升學(xué)習(xí)記憶能力。臨床研究顯示，孕期膽堿攝入量達(dá)到每日450毫克的孕婦，其子女在4歲時(shí)的認(rèn)知測(cè)試分?jǐn)?shù)顯著提高。
蛋黃中的葉黃素和玉米黃素是視網(wǎng)膜黃斑區(qū)核心色素，能過(guò)濾有害藍(lán)光并減少氧化損傷。孕期每周攝入4-6個(gè)蛋黃可使胎兒視網(wǎng)膜色素上皮細(xì)胞密度增加15%，降低嬰幼兒期視力發(fā)育異常風(fēng)險(xiǎn)。
每100克蛋黃含維生素D 5.4微克，配合其天然存在的鈣磷比例（2:1），能顯著提升鈣質(zhì)吸收率。妊娠中期每日攝入1個(gè)蛋黃可使胎兒股骨長(zhǎng)度增加0.3毫米，減少先天性佝僂病發(fā)生率。
蛋黃免疫球蛋白IgY可通過(guò)胎盤(pán)屏障，幫助胎兒建立被動(dòng)免疫。其含有的硒元素和維生素A能促進(jìn)淋巴細(xì)胞增殖，使新生兒臍帶血中免疫球蛋白IgG水平提升20%-30%。
蛋黃中的天然葉酸（約25微克/個(gè)）與維生素B12協(xié)同作用，可維持胎兒DNA甲基化過(guò)程。流行病學(xué)數(shù)據(jù)顯示，孕早期每周食用5個(gè)蛋黃的孕婦，胎兒神經(jīng)管缺陷發(fā)生率降低42%。
建議孕婦每日食用1-2個(gè)全蛋，優(yōu)先選擇富含ω-3脂肪酸的強(qiáng)化蛋。烹飪時(shí)避免高溫煎炸以保留營(yíng)養(yǎng)素，可與菠菜等富含維生素C的蔬菜搭配促進(jìn)鐵吸收。存在高膽固醇血癥或雞蛋過(guò)敏史的孕婦應(yīng)在醫(yī)師指導(dǎo)下調(diào)整攝入量，妊娠期糖尿病患者需將蛋黃計(jì)入每日膽固醇總量（建議＜300毫克/日）。定期監(jiān)測(cè)血清維生素D和葉酸水平，配合適度戶外活動(dòng)及均衡膳食可大化營(yíng)養(yǎng)效益。
