顏克強(qiáng)
副主任醫(yī)師
山東大學(xué)齊魯醫(yī)院
指導(dǎo)意見：吃螃蟹導(dǎo)致中毒時(shí)，應(yīng)立即停止進(jìn)食螃蟹，并盡快前往醫(yī)院就診以避免病情惡化。中毒可能由螃蟹的食材污染、不新鮮或個(gè)人食物過敏等因素所致，治療方式可以包括催吐、藥物解毒與對癥支持治療。
1、可能原因分析
螃蟹中毒主要由以下因素引起：
① 食材不新鮮導(dǎo)致的細(xì)菌感染：螃蟹易腐敗變質(zhì)，若儲(chǔ)存不當(dāng)或食用時(shí)間過長，可能滋生沙門氏菌、弧菌等細(xì)菌，引發(fā)腹瀉、嘔吐等中毒癥狀。
② 不當(dāng)烹飪或污染：生冷螃蟹、未徹底煮熟或處理時(shí)交叉污染，容易造成細(xì)菌感染。
③ 過敏反應(yīng)：部分人對甲殼類海產(chǎn)品過敏，食用后會(huì)出現(xiàn)皮疹、呼吸困難甚至過敏性休克等嚴(yán)重反應(yīng)。
④ 毒素?cái)z入：部分野生螃蟹可能含有如河豚毒素、麻痹性貝類毒素等，會(huì)引發(fā)神經(jīng)麻痹等更為危急的情況。
2、中毒后的處理方式
① 催吐和排毒：如果中毒較輕且在進(jìn)食后短時(shí)間內(nèi)，患者可采用催吐方式飲用溫鹽水或用手指輕觸咽喉部等嘗試排出胃內(nèi)毒物，但應(yīng)避免時(shí)間過長或過度操作。
② 藥物治療：醫(yī)生可能會(huì)根據(jù)具體情況給予以下治療：
活性炭：通過吸附毒素，減少其在胃腸道中的吸收。
抗生素治療：針對因細(xì)菌感染引發(fā)的癥狀，可能使用左氧氟沙星或甲硝唑等藥物。
抗過敏藥物：若為過敏反應(yīng)，可選擇使用氯雷他定、清涼油膏或腎上腺素急救。
③ 補(bǔ)液和支持治療：若患者出現(xiàn)嚴(yán)重嘔吐、腹瀉等癥狀，需住院補(bǔ)液以穩(wěn)定體內(nèi)水電解質(zhì)平衡，同時(shí)根據(jù)中毒類型進(jìn)行專業(yè)救治。
3、預(yù)防措施與注意事項(xiàng)
選擇新鮮螃蟹：購買螃蟹前檢查其外觀、氣味等是否新鮮。避免購買腐敗、有異味、出水時(shí)間過久的食品。
正確烹飪：螃蟹需徹底蒸熟，最低處理溫度建議在100℃以上持續(xù)蒸煮20分鐘，避免生食或未熟食用。
避免交叉污染：處理螃蟹時(shí)，需單獨(dú)使用清潔的刀具和砧板，避免其他食品和螃蟹直接接觸。
注意個(gè)人體質(zhì)：對甲殼類過敏的人群應(yīng)避免食用螃蟹，可用其他蛋白質(zhì)食物替代。
如出現(xiàn)進(jìn)食螃蟹后嚴(yán)重癥狀，包括持續(xù)嘔吐、高熱、呼吸困難、意識(shí)模糊、四肢麻痹等，應(yīng)立即撥打急救電話或前往醫(yī)院接受醫(yī)療處理。加強(qiáng)飲食安全意識(shí)，是減少食品中毒的關(guān)鍵。
2025-04-27 19:07