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草酸是什么

患者:男,22歲 提問于2019-04-24 21:23

病情描述:
我很喜歡吃菠菜,但是媽媽叫我少吃,說菠菜里面含有草酸,草酸是什么?
共1個回答
馮淬靈 主任醫(yī)師 去掛號
北京大學人民醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科
草酸對人體的危害:草酸這種與金屬相互作用的特性還能解釋其他一些令人驚奇的反常現(xiàn)象,草酸與一些人體必需的無機鹽發(fā)生相互作用,比如鐵離子、鎂離子,尤其是鈣離子。在我們?nèi)粘5臓I養(yǎng)食譜中,菠菜是一種富含鐵的蔬菜,的確,菠菜里所含有鐵元素要高于其他多數(shù)蔬菜,100克菠菜含有4毫克的鐵!盡管如此,但它所含有的草酸會使95%的鐵元素不能對人體產(chǎn)生有益的影響,也就是說人們只能吸收其中的5%的鐵元素。
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