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豆?jié){和雞蛋為什么不能同吃

患者:女,45歲 提問于2018-10-09 19:46

病情描述:
我習(xí)慣在早餐喝豆?jié){,有時候也會加上雞蛋,聽說豆?jié){和雞蛋不能同吃,這是怎么回事呢?
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
豆?jié){和雞蛋不建議同時吃,否則會影響營養(yǎng)的吸收。豆?jié){味甘,性平,含植物蛋白、脂肪、碳水化合物等多種營養(yǎng)成分,單獨飲用有很好的滋補作用。豆?jié){中含有胰蛋白酶抑制物,能抑制人體蛋白酶的活性,影響蛋白質(zhì)在人體內(nèi)的消化和吸收。雞蛋的蛋清里含有黏性蛋白,可以同豆?jié){中的胰蛋白酶結(jié)合,使蛋白質(zhì)的分解受到阻礙,從而降低人體對蛋白質(zhì)的吸收率。
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