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羊肉怎么涮才正確?

患者:男,32歲 提問于2018-09-25 16:04

病情描述:
我吃涮羊肉的時候喜歡燙一下就吃,那樣肉比較嫩,但是我老婆說那樣不好,羊肉怎么涮才正確?
共1個回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
涮羊肉能夠較好地保存羊肉中的活性營養(yǎng)成分,但應(yīng)注意選用的肉片越新鮮越好,要切得薄一些,在沸騰的鍋內(nèi)燙1分鐘左右,肉的顏色由鮮紅變成灰白才可以吃,時間不宜太短,否則不能完全殺死肉片中的細菌和寄生蟲蟲卵。火鍋湯中溫度要高,最好一直處于沸騰狀態(tài)。
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