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煮牛奶時可以加糖嗎?

患者:女,28歲 提問于2018-09-25 16:31

病情描述:
我比較喜歡吃甜的食物,煮牛奶的時候可以加糖嗎?
共1個回答
謝琪 主任醫(yī)師 去掛號
桂林市人民醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
不少人在煮牛奶時就把糖加進(jìn)去,以為這樣能使糖盡快溶化,殊不知加熱時放糖是很不科學(xué)的做法。因為牛奶中含有賴氨酸,白糖中含有果糖,這兩種物質(zhì)在高溫下會形成結(jié)合物--果糖基賴氨酸。該物質(zhì)不能被人體消化吸收,破壞了蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值,更糟糕的是它還可能對人體具有一定的毒性,所以,牛奶加熱時千萬不要放糖。
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