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怎么做魚才最健康?

患者:女,28歲 提問于2018-07-07 19:47

病情描述:
魚的脂肪低,還可以補腦,怎么做才是最健康的呢?
共1個回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
研究結(jié)果顯示,除鯉魚和草魚外,無論是海水魚還是淡水魚,其脂肪中均含有一定數(shù)量的EPA、DHA。DHA是一種被稱作“腦黃金”的物質(zhì),是目前公認(rèn)的補腦營養(yǎng)素,但是DHA只存在于魚類及少數(shù)水產(chǎn)動物中,而且DHA不耐高熱,因此對于富含DHA的魚類,建議采用清蒸或燉的方法,不建議油炸,因為油炸溫度過高會大大破壞寶貴的DHA。
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