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燒烤除了容易上火還有哪些危害？

患者：男，28歲 提問(wèn)于2018-06-30 20:48

病情描述:
我很愛(ài)吃燒烤，但是體質(zhì)又容易上火，燒烤除了容易上火還有哪些危害嗎？
共1個(gè)回答
楊松 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖北省中山醫(yī)院 三甲 皮膚科
燒烤確實(shí)不能多吃，食用過(guò)多燒煮、熏烤太過(guò)的蛋白質(zhì)類食物，如烤羊肉串、烤魚(yú)串等，將嚴(yán)重影響視力，導(dǎo)致眼睛近視。更危險(xiǎn)的是燒烤會(huì)致癌，肉類中的核酸在梅拉德反應(yīng)中，與大多數(shù)氨基酸在加熱分解時(shí)產(chǎn)生基因突變物質(zhì)，這些基因突變物質(zhì)可能會(huì)導(dǎo)致癌癥的發(fā)生。另外，在燒烤的環(huán)境中，也會(huì)有一些致癌物質(zhì)通過(guò)皮膚、呼吸道、消化道等途徑進(jìn)入人體內(nèi)而誘發(fā)癌癥。
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